老話(huà)說(shuō)“秋吃果”

　　有助于補(bǔ)充水分緩解干燥

　　還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　健脾補(bǔ)氣、開(kāi)胃助消化

　　讓咱們的身體更加健康

　　但有網(wǎng)友發(fā)來(lái)求助

　　他一吃涼的水果就會(huì)胃痛、腹脹

　　有時(shí)候還會(huì)腹瀉

　　家人就把水果給他煮了吃

　　說(shuō)不僅能夠生津解渴養(yǎng)腸胃

　　更有利于人體消化吸收

　　這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？

　　水果煮著吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失呢？

　　煮水果的好處

　　煮熟的水果口感溫和香軟，容易咀嚼、消化，可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率，消毒殺菌，安全衛(wèi)生。

　　煮熟的水果容易咀嚼，消化道負(fù)擔(dān)減輕了，避免了腹瀉等癥狀；鈍化了酶的活性，幫助避免了過(guò)敏；軟化了水果中的粗纖維，有利于吸收。煮著吃的水果，可以把水果上清潔不足夠殘留的一些病原菌、寄生蟲(chóng)殺滅。

　　煮熟的水果容易消化吸收，胃腸道功能不好、沒(méi)有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

　　盡管水果加熱后個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有些流失，但總體上并不影響水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，損失的維生素可以多吃蔬菜來(lái)補(bǔ)充。

　　一道水果食療方

　　幫你生津止渴、調(diào)理腸胃

　　進(jìn)入秋季后，腸胃容易受涼，有的人會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，此時(shí)建議你把水果煮著吃。

　　推薦一道水果食療方，幫你生津止渴、調(diào)理腸胃。

　　蘋(píng)果青檸話(huà)梅茶

　　做法：2個(gè)蘋(píng)果、2片青檸檬、2顆話(huà)梅，加10克黃芪和適量清水煮10～15分鐘，果肉和湯一起吃了，都能幫你益氣養(yǎng)陰、生津止渴。

　　如果您覺(jué)得制作水果食療方比較復(fù)雜，也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊，直接用水沖泡或蒸煮即可。

　　適合加熱的水果：質(zhì)地硬、維生素C、葉酸、花青素、番茄紅素含量低的水果，比如蘋(píng)果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

　　不適合加熱的水果：漿果類(lèi)水果不適合加熱，比如獼猴桃、藍(lán)莓、桑葚。

　　【推薦2類(lèi)水果，有助于緩解秋季干燥】

　　1.補(bǔ)充β-胡蘿卜素，比如橘子、橙子、杏等。

　　2.補(bǔ)充膳食纖維，推薦石榴、梨。

　　小技巧：沸騰的100℃水，把水果放進(jìn)去煮兩分鐘，馬上撈起來(lái)，維生素?fù)p失量和風(fēng)味口感的變化都處于可以接受的范圍。

　　果皮有助于減少加熱過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失，因此加熱時(shí)最好保持水果的完整性。

　　水果蒸著吃

　　養(yǎng)脾胃、止咳、降火

　　有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，不僅能減弱水果的寒性，還具有一定的養(yǎng)生效果。另外，與水煮相比，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　1.蒸梨：清熱潤(rùn)肺

　　天氣干燥，咽喉感覺(jué)不舒服，可以把梨蒸著吃。梨蒸熟后，清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時(shí)候，最好不要去皮，而且還可加入其他食物，增強(qiáng)功效。

　　具體做法：

　　推薦川貝冰糖梨，把梨從頂部切開(kāi)后去核，放入少量川貝和冰糖，上鍋蒸30分鐘，出鍋后梨汁和梨一起吃，化痰止咳效果也很好。

　　2.蒸蘋(píng)果：止瀉

　　蘋(píng)果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾開(kāi)胃等功效。蒸熟之后蘋(píng)果性平和，偏溫，酸能收澀，能夠促進(jìn)腸道收斂，增加止瀉的療效。

　　蘋(píng)果中含有維生素、果膠等多種物質(zhì)，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。而果膠對(duì)人體的腸道具有雙重調(diào)節(jié)作用，生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用，蒸熟的果膠，具有收斂澀腸止瀉的作用。

　　蒸蘋(píng)果的時(shí)候要保留蘋(píng)果皮，以免有效成分流失，連皮一起吃效果更好。

　　具體做法：

　　制作時(shí)，將蘋(píng)果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

　　3.蒸紅棗：養(yǎng)脾胃

　　干棗皮較硬，不適合脾胃虛弱的人吃。蒸棗更容易消化，適合脾胃虛弱的人。

　　另外，還可以有一些搭配，比如對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

　　具體做法：

　　一般體質(zhì)的人，可以把紅棗和山藥一起燉服，將紅棗對(duì)半切開(kāi)，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開(kāi)后，慢火蒸20分鐘即可。

　　4.鹽蒸橙子：止咳

　　橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái)，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

　　具體做法：

　　橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。

　　橙子不用剝皮，在頂部平切開(kāi)一片，往露出的果肉上撒少許鹽，用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞，讓鹽滲入果肉。

　　把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好，放進(jìn)碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分鐘即可。

　　去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

　　5.蒸山楂：活血消食

　　自制無(wú)糖山楂糕：山楂去核蒸熟，放入料理機(jī)中，加水打制成泥，再將山楂泥倒入鍋中，加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠，倒入玻璃碗中冷藏30分鐘即可。

　　6.蒸柚子：降火

　　柚子有“天然水果罐頭”之稱(chēng)，容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

　　只吃柚子肉，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。

　　具體做法：

　　鮮柚留皮去核，隔水蒸后食用。

　　健康小貼士

　　1.煮熟的水果口感溫和香軟，容易咀嚼、消化，可以減少過(guò)敏和腹痛腹瀉幾率，消毒殺菌，安全衛(wèi)生。

　　2.胃腸道功能不好、沒(méi)有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

　　3.推薦一道水果食療方：蘋(píng)果青檸話(huà)梅茶，幫你生津止渴、調(diào)理腸胃。也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊，直接用水沖泡或者蒸煮即可。

　　4.適合加熱的水果：蘋(píng)果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

　　5.有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)

　　蒸梨：清熱潤(rùn)肺；鹽蒸橙子：止咳；蒸柚子：降火；蒸山楂：活血消食；蒸蘋(píng)果：止瀉；蒸紅棗：養(yǎng)脾胃。(CCTV生活圈)