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這種正當季的“土氣”食物,是免疫力的好幫手!

發(fā)布時間:2022-10-09 10:13:00來源: 北京青年報

  芋頭雖然看起來“土氣”不起眼,但是營養(yǎng)功效卻很不錯。

  那么吃芋頭對身體具體有哪些好處?需要注意什么呢?一起來了解一下吧!

  吃芋頭可以輔助降血壓

  還是膽固醇的“搬運工”

  我們知道薯類富含鉀離子,鉀離子有助于身體將鈉排出,起到輔助調節(jié)血壓的功效。

  而芋頭相對其他薯類,比如紅薯和山藥,鉀離子含量更高,是薯類中控制血壓的佼佼者。

  芋頭還是“膽固醇的搬運工”,它富含可溶性膳食纖維,能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對能量的吸收,使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。

  大芋頭適合燉肉

  小芋頭適合蒸著吃

  芋頭特別適合和肉一起搭配。因為芋頭里富含能夠吸附油脂的結構,還有一些黏性物質,比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調過程中,可以通過這些物質吸附油脂。所以,芋頭又叫“燉肉伴侶”。

  市面上有大芋頭和小芋頭,大芋頭一般是荔浦芋頭,小芋頭一般是毛芋。

  究竟哪種芋頭的吸油效果好呢?讓我們通過吸油實驗來說話。

  將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊,放入等量的油中,模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。

  結果發(fā)現(xiàn),大芋頭吸走的油量更多。

  也就是說,大芋頭和肉一起燉,能起到更好的吸油效果。

  如果是把芋頭和肉燉在一起,再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會超標。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實際情況,來決定燉肉之后的芋頭要不要吃,吃多少。

  所以小芋頭更適合蒸著吃,大芋頭適合一起燉肉。

  芋頭雖好但算是主食

  不推薦當菜吃

  芋頭應歸到主食的范疇,膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類,生重。食用薯類時,注意相應減少其他主食的攝入量。

  這是因為芋頭淀粉含量高,如果把芋頭當蔬菜食用,這樣做容易導致能量攝入超標,更容易催肥。

  事實上,非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類食物代替部分主食,薯類都含有促進免疫活性的黏蛋白,對維護抵抗力十分有幫助。 文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授)

(責編:陳濛濛)

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