在高原地區(qū)，牦牛肉一直是重要的食物來源之一。其肉質(zhì)鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為高原居民提供了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。隨著今年拉薩惠民牦牛肉活動(dòng)的啟動(dòng)，牦牛肉受到了廣泛關(guān)注，品質(zhì)把控牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶的心。接下來，跟隨記者的腳步，一同踏上探尋牦牛肉的溯源之旅。

　　實(shí)實(shí)在在的惠民福利 讓消費(fèi)者買得滿意吃得放心

　　牦牛肉向來是拉薩眾多家庭餐桌上的美味佳肴。每年冬季來臨，經(jīng)過草場(chǎng)一年滋養(yǎng)的牦牛膘肥體壯，拉薩便迎來了冬宰月，此時(shí)也是牦牛肉的銷售旺季，許多家庭會(huì)購(gòu)買大量牦牛肉，制作風(fēng)干牦牛肉等美食。記者從拉薩市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，備受矚目的惠民牦牛肉活動(dòng)于12月21日至12月27日在拉薩市納金綜合批發(fā)市場(chǎng)舉行。實(shí)惠的價(jià)格與良好的品質(zhì)深受市民歡迎，而牦牛肉的來源與品質(zhì)控制也成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　12月21日，拉薩惠民牦牛肉活動(dòng)正式啟動(dòng)。記者在納金綜合批發(fā)市場(chǎng)看到，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有當(dāng)雄縣、墨竹工卡縣、林周縣、尼木縣、拉薩市凈土產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)集團(tuán)有限公司五個(gè)牦牛肉銷售區(qū)。雖未到售賣時(shí)間，但群眾早已排起長(zhǎng)隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。“我打算多買些，牛前腿和牛后腿各買一只。這次活動(dòng)的價(jià)格比市面上便宜很多，而且還有滿減優(yōu)惠，算下來，買兩只牦牛腿能省不少錢呢！”市民白瑪滿臉喜悅地說道。

　　據(jù)悉，今年惠民牦牛肉統(tǒng)一售價(jià)為36元/斤，不分前后腿。值得一提的是，在享受優(yōu)惠價(jià)格的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者還可參與購(gòu)肉滿減活動(dòng)，具體補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為：滿200元減40元、滿400元減80元、滿600元減120元、滿800元減160元、滿1000元減200元。此次活動(dòng)將持續(xù)至12月27日，每天銷售時(shí)間為11：00至17：00。

　　嚴(yán)格把控品質(zhì) 讓消費(fèi)者安心選購(gòu)

　　對(duì)牦牛肉進(jìn)行檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。那么，消費(fèi)者購(gòu)買的牦牛肉究竟經(jīng)歷了哪些嚴(yán)格檢測(cè)呢？為此，記者聯(lián)系到拉薩市動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所。據(jù)介紹，在牦牛屠宰上市前，各縣（區(qū)）會(huì)安排專門的檢疫人員對(duì)每頭牦牛執(zhí)行嚴(yán)格的屠宰檢疫工作。檢疫人員會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家制定的檢疫規(guī)程，重點(diǎn)檢查牦牛是否存在疾病，經(jīng)檢疫合格的牛肉由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證后才可上市銷售。

　　拉薩市動(dòng)物衛(wèi)生及植物檢疫監(jiān)督所助理畜牧師李劍俠表示：“我們會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)到達(dá)銷售點(diǎn)的肉品進(jìn)行查證驗(yàn)物。西藏自治區(qū)的檢疫合格證具備可以溯源的功能，消費(fèi)者可以通過查詢檢疫合格證獲取產(chǎn)地、運(yùn)輸、屠宰等信息?！?/p>

　　西藏圣佳食品開發(fā)有限公司（牛羊定點(diǎn)屠宰廠）相關(guān)負(fù)責(zé)人魏女士介紹：“我們公司今年承接了5萬(wàn)斤的惠民牦牛肉投放任務(wù)，可保證投放市場(chǎng)的牦牛肉均為新鮮現(xiàn)宰?！?/p>

　　為確保牦牛肉品質(zhì)，屠宰場(chǎng)會(huì)對(duì)牦牛肉進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)和寄生蟲檢測(cè)?！八幬餁埩魴z測(cè)采用快速檢測(cè)試紙，對(duì)四環(huán)素類藥物、磺胺類藥物、氯霉素、瘦肉精這四項(xiàng)進(jìn)行檢測(cè)?！蔽号空f，“寄生蟲檢測(cè)采用肉樣切片，在顯微鏡下進(jìn)行，檢測(cè)合格后開具動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，方可流入市場(chǎng)。活動(dòng)銷售點(diǎn)也會(huì)開具動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，消費(fèi)者可現(xiàn)場(chǎng)查看。”

　　強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管 保障牦牛肉安全優(yōu)質(zhì)供應(yīng)

　　當(dāng)然，市面上正常售賣的牦牛肉品質(zhì)同樣可靠。記者從拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，為確保市民買到合格、優(yōu)質(zhì)的牦牛肉，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門不定期對(duì)牦牛肉銷售店鋪進(jìn)行抽查，保障消費(fèi)者餐桌安全。

　　近日，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局娘熱街道市監(jiān)所所長(zhǎng)范欽敏帶隊(duì)，對(duì)城北丘吉牦牛肉銷售慈松塘路店、北嚎爾巴牛肉批發(fā)店等轄區(qū)幾家專門銷售牦牛肉的店鋪進(jìn)行抽查。

　　“您好，我們是市場(chǎng)監(jiān)管局的，請(qǐng)出示一下您的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和健康證?！狈稓J敏向商鋪老板說道。從牦牛肉進(jìn)入市場(chǎng)開始，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門便加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審查，確保每一批牦牛肉來源合法、可追溯。

　　檢查現(xiàn)場(chǎng)，工作人員認(rèn)真細(xì)致地對(duì)牦牛肉的來源是否正規(guī)，是否從定點(diǎn)屠宰廠采購(gòu)，以及相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫合格證明等進(jìn)行查驗(yàn)。同時(shí)，仔細(xì)檢查牦牛肉的色澤、氣味、彈性等指標(biāo)，以判斷其新鮮程度。此外，還對(duì)牦牛肉儲(chǔ)存、銷售場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

　　通過此次抽查，各牦牛肉銷售店鋪資質(zhì)齊全、來源明確，但個(gè)別店鋪存在衛(wèi)生臟、亂、差的現(xiàn)象，市場(chǎng)監(jiān)管部門要求其現(xiàn)場(chǎng)整改，并嚴(yán)格做好環(huán)境衛(wèi)生管理。

　　范欽敏告訴記者，冬季牦牛肉迎來銷售旺季，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局也會(huì)加大加密牦牛肉市場(chǎng)檢查力度。除對(duì)牦牛肉銷售店鋪進(jìn)行資質(zhì)審查、來源檢查及環(huán)境衛(wèi)生檢查外，還會(huì)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)牦牛肉進(jìn)行食品安全抽樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。并向經(jīng)營(yíng)者宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)，督促經(jīng)營(yíng)者牢固樹立食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

　　范欽敏強(qiáng)調(diào)，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格把關(guān)牦牛肉質(zhì)量。對(duì)不合格產(chǎn)品將依法處理，以保障消費(fèi)者合法權(quán)益?！霸跈z查中，如果發(fā)現(xiàn)不新鮮、有問題的牦牛肉，我們會(huì)對(duì)銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢疫不合格的牛羊肉的經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門進(jìn)行行政處理，如沒收不合格產(chǎn)品?！狈稓J敏介紹，同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)銷售有問題牦牛肉的經(jīng)營(yíng)單位，城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)進(jìn)行立案調(diào)查，依法依規(guī)處理。并通過約談培訓(xùn)等方式，提醒經(jīng)營(yíng)單位依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　在檢查過程中，消費(fèi)者次央表示：“冬季吃牦牛肉是我們家的習(xí)慣，但新鮮度和質(zhì)量是我們最關(guān)心的?？吹绞袌?chǎng)監(jiān)管部門這么認(rèn)真檢查，我們買得更放心了?！?/p>

　　經(jīng)過市場(chǎng)監(jiān)管部門的不懈努力，從市場(chǎng)到餐桌的整個(gè)流程得到有效監(jiān)管，保障了消費(fèi)者權(quán)益。

　　■新聞+

　　購(gòu)買新鮮牦牛肉小貼士

　　拉薩市相關(guān)部門將繼續(xù)致力于保障牦牛肉市場(chǎng)的安全與穩(wěn)定，為消費(fèi)者提供放心、優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，學(xué)會(huì)辨別牦牛肉的新鮮度和質(zhì)量，選擇可靠的購(gòu)買渠道。城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在此提醒廣大市民，在購(gòu)買牛羊肉過程中，如遇銷售不合格的牛羊肉，請(qǐng)及時(shí)撥打12315或12345熱線。

　?。ㄒ唬┯^察顏色：優(yōu)質(zhì)新鮮牦牛肉顏色應(yīng)呈鮮紅色或粉紅色，且整塊肉色差別不大，富有光澤。

　?。ǘ┯|摸質(zhì)感：肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，輕輕按壓后能迅速恢復(fù)原狀。表面應(yīng)略干，不粘手。

　?。ㄈ┬崧剼馕叮盒迈r的牦牛肉只有淡淡的自然膻味，無(wú)刺鼻異味或腥臭味。

　?。ㄋ模┎榭辞锌冢喝絷笈Ｈ庖亚懈詈?，切口應(yīng)呈現(xiàn)紅色，且無(wú)異味。

　?。ㄎ澹┳⒁赓?gòu)買渠道：選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或信譽(yù)良好的專賣店購(gòu)買，避免購(gòu)買來源不明或價(jià)格異常低廉的產(chǎn)品。