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傳承老“曬”法 嘗試新“曬”法——西藏千年鹽田煥發(fā)新生機(jī)

發(fā)布時(shí)間:2022-07-16 08:27:00來(lái)源: 新華社

   盛夏時(shí)節(jié),位于西藏昌都市芒康縣納西民族鄉(xiāng)境內(nèi)的鹽井地區(qū),一年中最佳的“曬鹽季”即將進(jìn)入尾聲。盛滿鹵水的鹽田沿著瀾滄江次第排開(kāi),倒映著雪域高原的天高云淡。從空中俯瞰,波光粼粼的鹽田仿佛延展在山間的調(diào)色盤(pán)。

   “3月到6月是曬鹽的黃金時(shí)間,等到雨季來(lái)臨,就不好曬鹽了?!币淮笤?,53歲的加達(dá)村村民美拉就來(lái)到鹽田,開(kāi)始了一天的勞作:從瀾滄江畔的鹽井抽取鹵水到鹽田,待風(fēng)吹日曬后析出鹽晶,再?gòu)柠}田里刮出鹽?!?/p>

   當(dāng)美拉還是一個(gè)小姑娘的時(shí)候,她就看著村里的大人們這樣制鹽,這項(xiàng)古老的技藝在加達(dá)村已延續(xù)傳承1300余年。

   這里的每塊鹽田面積約在5平方米左右,架空于山間,上方覆上透水性差的黏土,下方則由一根根木棍支撐,站在鹽田底部抬頭看,還能看到鹽滴結(jié)晶而成的鹽柱。每年冬天,當(dāng)?shù)卮迕褚獜纳缴先⊥粒瑢?duì)鹽田進(jìn)行修繕和管護(hù),以保證來(lái)年更好地產(chǎn)鹽。

   根據(jù)成色和用途,鹽田一般可掃收三層鹽,上面一層干凈的白鹽,一般可用作食鹽烹飪食物;中間一層受黏土影響,鹽粒變成紅色,一般可作保健之用;下面一層鹽粒顏色更深且有一定雜質(zhì),一般可用于飼喂牛羊。

   美拉告訴記者,從澆灌鹵水到析出鹽晶,一般需要12天左右,經(jīng)過(guò)高原強(qiáng)烈的光照和烈風(fēng)蒸發(fā),一塊鹽田產(chǎn)量約在25公斤左右。美拉的13塊鹽田,每年可以給她帶來(lái)一萬(wàn)多元的收入。

   加達(dá)村所在的這片區(qū)域,被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作鹽井地區(qū),藏語(yǔ)叫作“察卡洛”,意思是產(chǎn)鹽之地。這里位于藏、川、滇三省區(qū)的交界處,歷史上曾是茶馬古道的入藏重要驛站,過(guò)去人們用鹽換取食物和生活用品,大自然的饋贈(zèng)幫助他們?cè)谪汃さ耐恋厣暇S持著生計(jì)。時(shí)至今日,鹽井地區(qū)依然保存著3500多塊鹽田,最多一戶有50多塊鹽田,最少也有五六塊鹽田。

   2008年,鹽井地區(qū)的食鹽曬制技藝入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著旅游業(yè)的興起,越來(lái)越多的游客慕名前來(lái)打卡,村里開(kāi)起了農(nóng)家樂(lè)和民宿。

   鹽井鹽田之所以吸引著眾多游客慕名而來(lái),除古法曬鹽的歷史和文化外,還因?yàn)檫@里如“天空之鏡”一般的獨(dú)特美景。

   “云南鄉(xiāng)土小丫”是一個(gè)主要做古村落主題直播的賬號(hào),在鹽井地區(qū)做了連續(xù)多天的直播。“賬號(hào)特色就是帶網(wǎng)民通過(guò)屏幕,直觀感受古村落的真實(shí)狀態(tài)?!敝鞑ッ啄日f(shuō),鹽井地區(qū)很有特色,跟蹤拍攝古法制鹽,包括抽取鹵水、收取鹽粒、夯實(shí)鹽田、背鹽運(yùn)鹽等流程,是直播的重點(diǎn)之一。

   村里的年輕人也在用更為時(shí)尚的方式,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)“曬一曬”,讓更多人了解制鹽技藝背后的文化和歷史。

   今年33歲的村民扎西拉姆在勞作之余,會(huì)經(jīng)常拿出手機(jī),將鹽田的風(fēng)光拍成短視頻,有時(shí)她還會(huì)做直播,向全國(guó)各地的網(wǎng)友推介這里的風(fēng)土人情。

   如今,扎西拉姆已是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹熬W(wǎng)紅”。最近幾年,她每年能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)賣(mài)鹽3000多袋,有時(shí)自家的鹽供不應(yīng)求,她還要收購(gòu)其他村民的鹽?!氨=〖t鹽最受歡迎,很多游客旅游時(shí)買(mǎi)過(guò)后,還會(huì)通過(guò)網(wǎng)上再次購(gòu)買(mǎi)?!痹骼氛f(shuō),“隨著游客越來(lái)越多,我相信傳統(tǒng)的制鹽技藝會(huì)煥發(fā)出新的光彩?!?/p>

(責(zé)編: 陳衛(wèi)國(guó))

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