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食品安全要穩(wěn)如泰山

發(fā)布時(shí)間:2022-08-31 16:11:00來源: 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

  瑞幸,下架!喜茶,下架!鮮芋仙,下架!近日,北京市朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局一口氣責(zé)令瑞幸咖啡(雙橋萬達(dá)店)、喜茶(雙橋萬達(dá)店)、鮮芋仙(北苑上品店)、攀成鋼小郡肝串串香(北苑店)等7家門店停止在訂餐平臺(tái)的線上經(jīng)營活動(dòng),因?yàn)樗麄儧]有把好食品安全關(guān):有的未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,有的后廚環(huán)境臟亂,有的竟然安排未取得健康證明的從業(yè)人員從事傳菜工作。

  北京市其他各城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也通報(bào)了近期專項(xiàng)整治的結(jié)果,奈雪的茶、呷哺呷哺、南京大牌檔等多家餐飲門店名列其中。都說食品安全重于泰山,可從通報(bào)情況來看,這座“泰山”不太穩(wěn)當(dāng),一檢查就晃悠。深究起來,原因比較復(fù)雜,一方面,食品餐飲行業(yè)的鏈條很長,想要杜絕所有問題有難度;另一方面,事前事中事后的全鏈條監(jiān)管也需有的放矢,及時(shí)升級(jí)。尤其是事后懲罰要罰到痛點(diǎn)。

  以往每次曝出食品安全問題,總有網(wǎng)友呼吁罰到傾家蕩產(chǎn)、最好一關(guān)了之。聽起來很解氣,可惜法律不支持。近期被曝光的幾十家門店,絕大多數(shù)只是被警告,罰得最多的也才8000元。違法成本低,難擋企業(yè)知法犯法,甚至一犯再犯。

  值得關(guān)注的是,北京市朝陽區(qū)這次在食品安全法之外,依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,下架涉事門店在訂餐平臺(tái)的外賣,算得上處罰到位了?,F(xiàn)在外賣是餐飲店的半條命,瑞幸等品牌更是高度依賴外賣,下架外賣比罰幾千塊錢管用。今后監(jiān)管部門還可繼續(xù)研究,在依法依規(guī)的前提下罰到企業(yè)痛點(diǎn)。最好多部門聯(lián)動(dòng)執(zhí)法,讓企業(yè)感受全方位壓力。

  事中監(jiān)管可引入社會(huì)力量。目前事中監(jiān)管主要通過“雙隨機(jī)一公開”執(zhí)法檢查等實(shí)現(xiàn),高度依賴人力,僅靠市場(chǎng)監(jiān)管部門難以全面覆蓋。各地可參照《市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》,根據(jù)實(shí)際制定餐飲食品舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法,門檻低一點(diǎn),鼓勵(lì)社會(huì)力量參與,把監(jiān)管的崗哨前移到企業(yè)日常經(jīng)營中,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,減少實(shí)質(zhì)傷害。

  事前監(jiān)管主要依靠設(shè)置準(zhǔn)入門檻、完善社會(huì)信用體系、加強(qiáng)科普宣傳等實(shí)現(xiàn)??扇耸菚?huì)變的,準(zhǔn)入時(shí)合格不代表一直遵紀(jì)守法。因此,除了嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān),還要加強(qiáng)培訓(xùn),推進(jìn)餐飲制作“陽光化”,讓經(jīng)營者提升食品安全意識(shí)、了解違法違規(guī)后果,確保經(jīng)營者主觀上沒有故意作惡的沖動(dòng),并有能力通過加強(qiáng)管理盡量防范意外漏洞。

  唯有警鐘長鳴,才能常懷敬畏。馬上就是國慶假期了,正是餐飲消費(fèi)的旺季,食品安全更要穩(wěn)如泰山。

(責(zé)編:李文治)

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