眭惠千:做一家有溫度有記憶的社區(qū)面館
今年夏天,眭惠千在拉薩的第一家面館開業(yè),這個(gè)敢想敢干的90后江西女孩再次踏上創(chuàng)業(yè)之旅?!白鲆患矣袦囟取⒂杏洃浀纳鐓^(qū)面館。”這句話常常掛在她的嘴邊。11月初,眭惠千成了一名帶貨主播,從只有幾個(gè)人的直播間,到擠進(jìn)本地榜單前三名,她付出了汗水與努力。一碗面、一個(gè)直播間、一個(gè)永遠(yuǎn)在奔跑的創(chuàng)業(yè)者,我們一起來(lái)聽聽她的故事。
【創(chuàng)業(yè)】
“我家樓下的面館味道最好” 是最好的肯定
“惠千,你現(xiàn)在手上的事情是有天花板的,而專注做一件事情天花板可以無(wú)限高?!苯衲瓿?,眭惠千在師父的鼓舞下,內(nèi)心不服輸?shù)男』鹈缭俅伪稽c(diǎn)燃,決定重新開始創(chuàng)業(yè)。她的師父是拉薩餐飲行業(yè)的一位“大咖”,在他的帶領(lǐng)下,她最終選定了方向,開一家有溫度、有記憶的社區(qū)面館。因?yàn)閯偺と氩惋嬓袠I(yè),眭惠千聽從師父的建議,選擇了相對(duì)成熟的運(yùn)營(yíng)模式——加盟連鎖品牌。
3月初,她和初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)前往成都學(xué)習(xí)。從后廚到如何將一碗面端上桌,她參與了從制作到售出的每一個(gè)環(huán)節(jié)。凌晨6點(diǎn)的成都,還帶著些許寒意,忙碌學(xué)習(xí)的一個(gè)月轉(zhuǎn)瞬即逝?;氐嚼_后,由于氣壓、海拔的因素,她和團(tuán)隊(duì)又磨合、調(diào)試了一個(gè)月。5月2日,位于拉薩德吉北路的第一家店終于迎來(lái)了試營(yíng)業(yè)。“我覺(jué)得找到一群志同道合的人最難。比如說(shuō),我覺(jué)得做面館最重要的是堅(jiān)持品質(zhì),所以我希望面館的每一位員工也能同樣重視品質(zhì)?!表趸萸Щ貞浤嵌螘r(shí)光。
常常會(huì)聽人說(shuō):“我家樓下的面館味道最好!”這一直是眭惠千追求的目標(biāo)。她希望,住在附近的居民只要一提起面館,就能夠想到這碗豌雜面。數(shù)月后,這家面館憑借穩(wěn)定的品質(zhì),贏得了一波忠實(shí)的顧客。
【直播】
總要找點(diǎn)事情做 直播帶貨是一種“自救”
如今,人們已經(jīng)習(xí)慣在抖音直播間購(gòu)物。借著“東風(fēng)”,眭惠千在思索:怎么在直播間賣一碗面?
11月2日,眭惠千開始第一場(chǎng)同城帶貨直播,商品是一張價(jià)值“9.9元”的面券,即9.9元吃一碗面。由于她直播的賬號(hào)粉絲基數(shù)小,再加上首場(chǎng)直播沒(méi)經(jīng)驗(yàn),直播間里僅有幾位觀眾駐足觀看。在眭惠千看來(lái),一個(gè)個(gè)困難正是成功的起爆器,催促著她不斷學(xué)習(xí)、復(fù)盤。隨著直播的場(chǎng)次增加,她的直播經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富,直播間粉絲也有所增長(zhǎng),帶貨的品類也琳瑯滿目。漸漸地甚至有一些品牌商家主動(dòng)找她要求帶貨,她不再拘泥于賣一張面券,而是迎來(lái)了更廣闊的空間。
11月中旬,在一場(chǎng)美食帶貨專場(chǎng)中,僅僅40分鐘,眭惠千的直播間銷售額近2萬(wàn)元。這場(chǎng)直播后,眭惠千第一次與屏幕前的消費(fèi)者有了互動(dòng),也讓她收獲了本地榜前三名的好成績(jī)?!霸诋?dāng)下,最重要的是如何讓面館更好地生存,我覺(jué)得算是找到了一種‘自救’方式吧?!表趸萸χf(shuō)。
【影響】
積極樂(lè)觀認(rèn)真務(wù)實(shí) 成為創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的“底色”
眭惠千的背后是一個(gè)近20人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),平均年齡20多歲。她扮演的正是“領(lǐng)頭羊”的角色。如果“領(lǐng)頭羊”沒(méi)了方向,這個(gè)團(tuán)隊(duì)將面臨潰敗的結(jié)局。正因如此,她一刻也不曾放松,一直在努力地奔跑。
積極樂(lè)觀、認(rèn)真務(wù)實(shí)是眭惠千的行事風(fēng)格,漸漸地團(tuán)隊(duì)眾人也深受影響。小劉是一名95后,放棄了杭州的工作加入該創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。剛?cè)肼殨r(shí),眭惠千便對(duì)他說(shuō):“初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)什么都得做。”小劉不解道:“我明明擅長(zhǎng)的是銷售,為什么現(xiàn)在什么都要做?”最終,在不到一年時(shí)間里,小劉做過(guò)社群專員、運(yùn)營(yíng)專員、跑過(guò)外勤銷售,最終成長(zhǎng)為一名可以獨(dú)當(dāng)一面的部門負(fù)責(zé)人。如今,他才真正懂得了眭惠千的良苦用心。
現(xiàn)在一天兩場(chǎng)直播已經(jīng)成為他們的標(biāo)配,最多時(shí)一天要播三場(chǎng)。每次直播結(jié)束后,團(tuán)隊(duì)還要進(jìn)行復(fù)盤,歸納總結(jié)方法、失誤。回家后,眭惠千一身疲憊。“我這個(gè)人,內(nèi)心總是有些不服輸?shù)膭蓬^,我就是想帶著團(tuán)隊(duì)把一件事做好,別人都說(shuō)我有點(diǎn)‘卷’!”眭惠千略帶自嘲地說(shuō)。
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