曲吉和她的巴扎酸奶。

　　在藏語中，“雪”是酸奶的意思，“頓”是“吃”、“宴”的意思，雪頓節(jié)就是吃酸奶的節(jié)日。風(fēng)味獨特的酸奶在拉薩老百姓心目中，絕對算得上數(shù)一數(shù)二的美味，尤其在雪頓節(jié)來臨時，酸奶是必不可少的應(yīng)季美食。在布達拉宮廣場附近，就有一處已經(jīng)經(jīng)營了三十多年的酸奶攤位。如今，在第三代“掌門人”曲吉的手中，小小的酸奶攤位仍然煥發(fā)著勃勃生機。

　“嫌酸嗎？加點糖攪一攪……”午后，曲吉正在熱情地招待客人。一處幾平米的空間，幾把竹椅，一張長桌，桌上整齊地碼放著酸奶，這就是曲吉家經(jīng)營了三十多年的“巴扎酸奶”攤位?！皠傞_始是我爺爺在經(jīng)營，后來交給了姑姑，現(xiàn)在我又從姑姑手中接過了攤位！”曲吉說。

　　“巴扎酸奶”的加工場地在山南，每天早晨天色微亮，工人便會將酸奶裝車運到拉薩?！扒耙惶焱砩习l(fā)酵，第二天早晨拿來賣，很新鮮！客人吃到好的酸奶，我們也放心！”雖然經(jīng)過三代人的更迭，但是酸奶的品質(zhì)始終沒有改變過，一直是老主顧口中的“巴扎酸奶”，有些顧客從小就在這里吃酸奶，如今工作后依然會時不時地來吃上一罐。

　　在這個小小的酸奶攤位上，我們能品嘗到兩種不同風(fēng)味的酸奶，一種是純酸，一種是酸甜。在三十多年的經(jīng)營中，幾代人對酸奶的理解也有所不同。爺爺賣酸奶時，只有一種純酸口味的酸奶可供選擇；姑姑賣酸奶時，為了照顧更多人的口味，研究出了酸甜口味的酸奶；現(xiàn)在輪到曲吉決定酸奶的風(fēng)味，在豌豆粉、青稞粉、黑青稞粒的陪襯下，酸奶的風(fēng)味更佳獨特，也贏得了顧客的認(rèn)可。

　　大概在九年前，曲吉從姑姑手中接過了酸奶攤位。從那時起，雪頓節(jié)不再是一家人團聚在一起過林卡、吃酸奶、聽藏戲的盛大節(jié)日，而是比日常更繁忙的“加班日”。每每臨近雪頓節(jié)，曲吉家就會接到數(shù)以萬計的訂單，這是他們一年中最忙的日子，連夜趕制酸奶更是常有的事。九年過去了，曲吉沒有過一個完整的雪頓節(jié)假期?！皠e人過節(jié)，我做酸奶、送酸奶，已經(jīng)習(xí)慣了?！鼻f。