8月6日，西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在拉薩舉行，現(xiàn)場齊聚專家學者，為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。 江飛波 攝

由西藏自治區(qū)拉薩市當雄縣和中國烹飪協(xié)會等舉辦的西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇6日在拉薩舉行。當日，拉薩市副市長、當雄縣委書記張正，中國烹飪協(xié)會秘書長佟琳和西藏農(nóng)牧學院動物科學學院教授李家奎等人紛紛為西藏牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。

牦牛有“高原之舟”之稱，是高寒地區(qū)的特有牛種，主要產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上地區(qū)。2017年，拉薩市當雄牦牛和當雄牦牛肉成為中國地理標志商標產(chǎn)品。

當日，張正在發(fā)言時稱，當雄縣牦牛存欄量約30萬頭。近年來他們充分發(fā)揮天然草場優(yōu)勢，大力發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，建立了全程可追溯的系統(tǒng)，當雄牦牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了“一個電話追溯肉的來源，一張標簽可證明肉的品質(zhì)”。

牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，生長周期較長。圖為西藏存欄的牦牛正在進食。(資料圖) 江飛波 攝

“當雄牦牛養(yǎng)殖以公司+基地+農(nóng)戶為基礎(chǔ)，普及良種，實施科學化養(yǎng)殖、精細化加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。”張正說，目前當雄牦牛牛排、鮮肉已遠銷至內(nèi)地部分大、中型超市等消費場所，取得了一定的知名度和市場占有率。牦牛產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)氐姆鲐毣蒉r(nóng)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，目前拉薩市當雄縣已開發(fā)出牦牛菲力牛排、西冷牛排、上腦牛排及黑椒牛肋條等高附加值產(chǎn)品。此次活動，中國烹飪協(xié)會還新開發(fā)了以當雄牦牛肉和拉薩青稞面粉為原料做成的“納木錯”漢堡。

佟琳和李家奎等人也建議，要堅持并發(fā)揮西藏牦牛肉作為“健康好食材”的特點，使西藏牦牛肉產(chǎn)品“走出高原”，讓越來越多的內(nèi)地民眾了解牦牛肉品質(zhì)、特點，吸引他們進行消費。

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