火鍋創(chuàng)意層出不窮 “90后”成火鍋消費主力
一部火鍋史,千年巴文化。近日,在第十二屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)上,中國飯店協會發(fā)布2020中國火鍋影響力品牌TOP100榜單,重慶品牌上榜23家。
在民眾印象中,辣椒與花椒激烈碰撞,一鍋紅油中沸騰出一朵花的形狀,傳出陣陣鮮香,這就是重慶火鍋。如今, 除了麻辣火鍋,芳香火鍋、無煙火鍋、沒有老油的老油味火鍋、咖喱與火鍋的跨界融合等新型火鍋紛紛亮相在本屆火鍋美食文化節(jié)上......作為“中國火鍋之都”的重慶將火鍋 “燙”出了新熱度。
記者在現場看到,各火鍋品牌商正努力將口味做得多元化,有青花椒、藤椒等新口味,乃至更多番茄清湯口味。從一鍋麻辣紅湯,到紅白湯“劃江而治”的鴛鴦鍋,再到三分鍋、四分鍋,豐富的湯底滿足不同的口味需求,重慶火鍋越來越具有包容性。
除了在口味上下功夫外,火鍋的創(chuàng)新延伸到各個方面。不惑創(chuàng)投合伙創(chuàng)始人李祝捷在2020中國火鍋產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇上分析,“90后”成為火鍋主流消費人群,年輕化、時尚化、顏值黨。討好年輕人成為火鍋業(yè)的必然選擇。
展會現場,為迎合年輕人喜歡在餐飲場景打卡的習慣,有商家推出巨型大火鍋供年輕人獵奇打卡,還有商家推出火鍋底料模具定制,可以做成萌趣動物,也能打造重慶解放碑等網紅打卡地標建筑的造型。也有商家推出無煙火鍋,其排煙系統讓年輕食客免受油煙侵襲,專心享用美食。
目前,火鍋從業(yè)者也越來越年輕化,火鍋協會相關負責人表示,近年來,協會內出現了許多“80后”“90后”老板。他們更接近消費者,所以現在的火鍋店千變萬化、創(chuàng)意層出不窮。
版權聲明:凡注明“來源:中國西藏網”或“中國西藏網文”的所有作品,版權歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網和署著作者名,否則將追究相關法律責任。