“殺豬飯”桌上的菜肴

　　裊裊炊煙升起，人們的吆喝聲、鍋碗瓢盆聲此起彼伏，桌椅擺開(kāi)，抬碗上菜……“殺豬飯 ”是云貴川等地殺年豬請(qǐng)人吃飯的一種習(xí)俗，一般都是歲末年底，吃了“殺豬飯”，過(guò)年就不遠(yuǎn)了。

　　近日，云南省麗江市龍?bào)?、魯?shù)?、寶山、七河等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出“移風(fēng)易俗節(jié)儉殺年豬“的倡議，建議養(yǎng)豬戶(hù)盡早屠宰年豬或統(tǒng)一宰殺，提倡自宰自食，不鋪張浪費(fèi)，引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。

　　有網(wǎng)友認(rèn)為，“殺豬飯”是云貴川習(xí)俗，是鄉(xiāng)鄰溝通交往的一種傳統(tǒng)方式。“沒(méi)有了殺豬飯，總覺(jué)得缺少點(diǎn)年味和煙火氣！”但也有網(wǎng)友表示，“節(jié)儉殺年豬”本意不錯(cuò)，抵制大操大辦，一些地方殺豬飯開(kāi)始“變味”了，相互攀比，逐漸發(fā)展成了大吃大喝，“確實(shí)該提倡節(jié)儉”。

　　12月4日，記者致電上述幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工作人員均回應(yīng)，倡議的目的是防止動(dòng)物疫病擴(kuò)散，提倡節(jié)儉、抵制大操大辦“殺豬飯”，避免鋪張浪費(fèi)，并非一刀切禁辦。

　　網(wǎng)友講述：

　　吃完“殺豬飯”，年味就濃了

　　年關(guān)將至，云南麗江各地家家戶(hù)戶(hù)翻黃歷看日子，定日子，請(qǐng)殺豬匠，殺年豬、吃“殺豬飯”，忙得不亦樂(lè)乎。

　　云貴川多地農(nóng)村都有這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年歲末選一個(gè)好日子殺年豬，灌香腸，并邀請(qǐng)親朋好友一起到家里品嘗，這便是俗稱(chēng)的“殺豬飯”。

　　網(wǎng)友曹先生介紹，在云南麗江，“殺豬飯”是當(dāng)?shù)貧q末的一個(gè)習(xí)俗?！霸颇限r(nóng)村殺豬飯充滿(mǎn)煙火氣息，每逢這一天，親戚朋友、鄉(xiāng)親鄰里歡聚一堂，其樂(lè)融融。”曹先生認(rèn)為，在逐漸密集的殺豬飯中，熟悉的年味也越來(lái)越濃。

　　四川會(huì)理也有這樣的習(xí)俗，“殺豬飯”一般是炒回鍋肉、炒瘦肉、炒豬肝、油炸酥肉，蘿卜燉排骨、豬血酸菜湯等，一些地方灌香腸、腌臘肉必不可少。在辛勞一年后，宰豬、擺上“九大碗”、呼朋喚友，來(lái)一場(chǎng)一年一度的吃豬盛宴。

　　據(jù)了解，在云貴川，“殺豬飯”講究的是鮮，當(dāng)天殺，當(dāng)天吃，肉味鮮美。

　　官方倡議：

　　節(jié)儉殺年豬，不搞“殺豬飯”

　　12月3日，“麗江融媒”官微發(fā)布了一則題為《不搞“殺豬客”“殺豬飯”，麗江部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出倡議》的消息，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

　　消息中提到，近期麗江市玉龍縣龍?bào)?、魯?shù)?、寶山、古城區(qū)七河等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出移風(fēng)易俗節(jié)儉殺年豬的倡議，建議養(yǎng)豬戶(hù)盡早屠宰年豬或統(tǒng)一宰殺，提倡自宰自食，不鋪張浪費(fèi)。

　　寶山鄉(xiāng)人民政府10月31日在官方公眾號(hào)“美麗寶山”中倡議，“各村民小組應(yīng)組織農(nóng)戶(hù)集中統(tǒng)一盡早宰殺年豬，并安全衛(wèi)生加工保存年豬肉”?！俺珜?dǎo)移風(fēng)易俗，杜絕講排場(chǎng)、比闊氣。不搞‘殺豬客’，不鋪張浪費(fèi)?！?/p>

　　魯?shù)猷l(xiāng)倡議 ，“全鄉(xiāng)農(nóng)戶(hù)年豬盡快于近期宰殺完畢，不宰殺和食用病、死豬肉，年豬豬肉要安全加工并衛(wèi)生保存，做到自宰自食?！?/p>

　　龍?bào)脆l(xiāng)倡議，“廣大黨員干部要發(fā)揮先鋒模范示范帶頭作用，杜絕擺排場(chǎng)、比闊氣，不相互請(qǐng)吃，不辦殺豬客事，同時(shí)要?jiǎng)駥?dǎo)身邊親友文明節(jié)儉，自覺(jué)抵制大操大辦?！?/p>

　　網(wǎng)友熱議：

　　不吃殺豬飯，

　　我冬天的快樂(lè)是什么？

　　記者注意到，上述各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)布的倡議內(nèi)容大體相同，要求杜絕年豬豬肉及制品贈(zèng)送或買(mǎi)賣(mài)。但其中提到的不搞“殺豬客事”“年豬飯”，引發(fā)了不少爭(zhēng)議。

　　不少網(wǎng)友認(rèn)為，“殺豬飯”是云貴川的習(xí)俗，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰溝通交往的一種傳統(tǒng)方式。一頓“殺豬飯”，是親友們離不得的鄉(xiāng)愁。還有網(wǎng)友評(píng)價(jià)，“在云南不吃殺豬飯，那我這個(gè)冬天的快樂(lè)是什么？”“吃殺豬飯是我們常年在外的人對(duì)老家的期待?！?/p>

　　但也有網(wǎng)友表示，“節(jié)儉殺年豬”本意不錯(cuò)，抵制大操大辦，省事又省錢(qián)?，F(xiàn)在一些地方的殺豬飯相互攀比，逐漸發(fā)展成了大吃大喝，“有時(shí)候殺了豬，請(qǐng)客后，主人家所剩無(wú)幾，確實(shí)該提倡節(jié)儉”。

　　多地回應(yīng)：

　　倡議節(jié)儉，并非禁辦

　　12月4日，記者致電上述幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工作人員回復(fù)稱(chēng)，倡議的目的是防止動(dòng)物疫病擴(kuò)散，避免鋪張浪費(fèi)，并非禁辦。

　　“怕（村民）鋪張浪費(fèi)，大辦殺豬飯，提倡要節(jié)儉，所以就發(fā)出了這個(gè)倡議?！饼?bào)脆l(xiāng)政府工作人員金女士介紹，這項(xiàng)倡議得到了很多村民的支持。她還強(qiáng)調(diào)，并非禁辦“殺豬飯”。

　　“這個(gè)倡議一直都有，本來(lái)就應(yīng)該節(jié)儉?！睂毶洁l(xiāng)政府工作人員和女士介紹，提倡節(jié)儉，不大操大辦“殺豬飯”的倡議一直都有。她還表示，倡議群眾不搞“殺豬飯”或縮小范圍舉辦，并非一刀切禁止辦，“農(nóng)村也還是要有年味和煙火氣”。

　　據(jù)了解，近幾年，麗江市不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)都曾發(fā)布過(guò)類(lèi)似倡議。