路邊3塊錢烤腸究竟有多少肉?能放心吃嗎?
據(jù)中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲《環(huán)球新財(cái)訊》報(bào)道,烤腸是很多人熱衷的街邊小吃,最近,“路邊3元錢烤腸里究竟有沒有肉”登上熱搜。很多人認(rèn)為,既然是烤腸,里面一定有不少肉;也有人認(rèn)為,3元錢一根的烤腸幾乎是純淀粉。
在北京市海淀區(qū),很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣,一般烤腸會(huì)放置在一個(gè)專用烤腸機(jī)里轉(zhuǎn)動(dòng)烤制,以備出售,而價(jià)格都是統(tǒng)一的3元錢。
一家小商超的店主表示,3元錢烤腸一般都是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨,進(jìn)貨價(jià)格大概一根2元錢。店主說(shuō):“開小店的肯定是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨,不可能從超市進(jìn)貨,從超市進(jìn)貨價(jià)格較高。一根烤腸的進(jìn)價(jià)大約2元?!?/p>
另一家燒餅店的店主表示,店里的烤腸一般都是線上下單,由供應(yīng)商統(tǒng)一送過來(lái),進(jìn)貨價(jià)每根只需要1元錢左右。
根據(jù)我國(guó)給火腿腸制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),火腿腸的主要原料是肉,屬于肉制品?;鹜饶c中加入淀粉主要是因?yàn)榈矸酆腿狻⑺纸Y(jié)合后會(huì)讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據(jù)所含淀粉的多少,火腿腸被分為三個(gè)等級(jí)——特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí),淀粉含量越少,級(jí)別越高,口感越好,價(jià)格也相對(duì)較高。
記者走訪北京的中型和大型超市發(fā)現(xiàn),目前超市里售賣的火腿腸都來(lái)自正規(guī)廠家,火腿腸的外包裝上都標(biāo)注了配料表以及淀粉含量。普通級(jí)的火腿腸淀粉含量在10%以下,優(yōu)級(jí)的淀粉含量在8%以下,而特級(jí)的淀粉含量在6%以下,還有一些無(wú)淀粉產(chǎn)品,淀粉含量只有1%以下。
從價(jià)格來(lái)看,超市里淀粉含量最多的普通級(jí)火腿腸一根也需要近3元錢,而路邊3元錢烤腸的進(jìn)貨成本只需要1至2元錢。在沒有外包裝的情況下,單從成本價(jià)和口感來(lái)判斷,確實(shí)讓人疑惑,售價(jià)3元錢的烤腸里是否真的有肉呢?中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō):“第一,里面的肉含量少之又少,基本上是淀粉加一些食用明膠,看起來(lái)更加Q彈,好像有肉的感覺。第二,廠家會(huì)加少量的鴨肉,因?yàn)轼喨庠谇萑饫锸亲畋阋说摹5谌齻€(gè),更加無(wú)良的產(chǎn)品里面可能什么都沒有,只加了一些入味的香精?!?/p>
近年來(lái),很多消費(fèi)者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒營(yíng)養(yǎng)”等標(biāo)簽。朱丹蓬認(rèn)為,隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高,火腿腸市場(chǎng)亟需進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí),來(lái)匹配未來(lái)不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì)。朱丹蓬表示:“目前,沒有一個(gè)企業(yè)敢站出來(lái)做一個(gè)全新的火腿腸,因?yàn)檎麄€(gè)火腿腸市場(chǎng)的大盤在萎縮,價(jià)格戰(zhàn)非常激烈,所以誰(shuí)也不敢邁出這一步?!?/p>
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),應(yīng)該怎么挑選火腿腸?路邊的3元錢烤腸能買嗎?朱丹蓬說(shuō):“消費(fèi)者挑選火腿腸,首先要挑選大品牌,有食品安全的保障,而且國(guó)家對(duì)于特大型企業(yè),特別是肉類企業(yè)的監(jiān)管,相對(duì)比較健全、嚴(yán)格。第二,不提倡吃太多的火腿腸,因?yàn)閬喯跛猁}對(duì)于人體有一定的影響,但是這種影響要達(dá)到一定的劑量,離開劑量談致癌是不科學(xué)的。3元錢的路邊攤烤腸不建議消費(fèi)者消費(fèi),因?yàn)樗氖称钒踩珱]有保障,而且一旦有食品安全隱患,取證會(huì)比較麻煩?!保ㄓ浾咛奇海?/p>
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