春運期間鐵路部門加強(qiáng)列車餐飲服務(wù)

　　“一餐好飯”溫暖旅途

　　本報記者 李心萍

　　漫漫旅途，美食關(guān)乎出行體驗。今年春運，鐵路部門加強(qiáng)列車餐飲服務(wù)，豐富餐飲種類，提升口感品質(zhì)，實行優(yōu)惠價格，讓更多旅客能在奔馳的列車上享受“一餐好飯”。

　　智能化烹飪，“中央廚房”高效備餐。走進(jìn)西安局集團(tuán)公司“中央廚房”，8129平方米的車間內(nèi)，全自動渦輪清洗線轉(zhuǎn)個不停，每天可清洗蔬菜1.5噸；切丁機(jī)、切片機(jī)高速旋轉(zhuǎn)，每日可加工肉類500公斤；全自動米飯生產(chǎn)線每小時可生產(chǎn)2000盒米飯，將米飯含水量控制在67.8%的合理比例……

　　“‘中央廚房’每日可生產(chǎn)盒飯2萬余份，品類達(dá)40余種，全方位確保食品質(zhì)量和安全。”陜西宜路行餐飲管理有限公司董事長張永平說。春運以來，西安局集團(tuán)公司供應(yīng)的盒飯?zhí)撞腿站N售達(dá)8000份，18元的醬爆雞丁套餐和28元的滑炒雞片套餐最受歡迎。

　　即時化配送，“熱鏈餐”登上高鐵。傳統(tǒng)盒飯，一般為冷鏈餐品，銷售前再進(jìn)行二次加熱。今年春運，為了讓旅客吃到熱騰騰的鍋氣美食，不少鐵路局集團(tuán)公司推出“熱鏈餐”服務(wù)。

　　凌晨4點，北京西站南廣場京鐵大酒店內(nèi)，行政主廚馮偉正率領(lǐng)團(tuán)隊精準(zhǔn)執(zhí)行即時送“熱鏈餐”服務(wù)?！啊疅徭湶汀朗硰闹谱鳌⑴渌偷戒N售，每個環(huán)節(jié)都要在30分鐘內(nèi)完成，以確保食物新鮮、口感絕佳。” 馮偉說。G1577列車的一名乘客感慨：“這份小炒肉口味很棒，讓我嘗到了家的味道。”

　　特色化美食，餐飲服務(wù)品類不斷豐富?！拔兜肋€不錯，量挺多，價格也實在?！?2月21日，在G894次列車上，來自江西南昌的黃先生對手中的炒飯很滿意。

　　剁椒魚塊、贛味三杯雞、梅干菜扣肉……今年春運，南昌局集團(tuán)在300余趟高鐵列車新推出贛菜、閩菜等菜系共16款系列餐食，價位從15元到35元不等。“這些平價新餐食一經(jīng)推出便受旅客點贊，已賣出7.15萬份，讓旅客品嘗到濃濃的‘地方味’?！?南鐵商旅公司經(jīng)營管理部副主任劉冰玉說。

　　北京局集團(tuán)上線了煙熏培根比薩等餐品，旅客下單后，由設(shè)在北京西站北廣場的天佑京鐵烘焙店內(nèi)現(xiàn)場精心烘烤制作，再經(jīng)由“快捷配送路徑”送至站臺，及時送入餐車，供旅客品嘗。