胎兒期的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)主要受母體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響，而其他時(shí)期則主要依賴于外界的食物攝入，來(lái)獲取充足的營(yíng)養(yǎng)，維持生長(zhǎng)、發(fā)育等。幼兒期泛指1-3歲這一階段，即從斷奶到普通膳食的過(guò)渡期，要從由大人喂食過(guò)渡到完全自己吃飯。這個(gè)階段的幼兒胃腸還不夠成熟，消化力不強(qiáng)，牙齒也正在長(zhǎng)，咀嚼能力有限，若不能合理、科學(xué)地提供可攝取的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)影響體重增長(zhǎng)，易造成增長(zhǎng)過(guò)快或增長(zhǎng)不足。幼兒期是一個(gè)特殊生理階段，這一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，將奠定一生的健康基礎(chǔ)，家長(zhǎng)朋友們，重視起來(lái)吧！

　　1.引導(dǎo)幼兒自己規(guī)律進(jìn)食，每日4-5餐

　　幼兒期消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，一次進(jìn)食量過(guò)大，易引起消化不良。在喂養(yǎng)過(guò)程中，可選擇少食多餐，避免增加胃腸道負(fù)擔(dān)。引導(dǎo)和教育幼兒自己進(jìn)食，每日4-5餐，進(jìn)餐應(yīng)該有規(guī)律。

　　吃飯時(shí)應(yīng)培養(yǎng)幼兒集中注意力進(jìn)食，暫停其他活動(dòng)。除此之外，應(yīng)讓幼兒每日有一定的戶外活動(dòng)，做到吃動(dòng)兩平衡。戶外陽(yáng)光照射皮膚，可促進(jìn)其維生素D的合成，有利于腸道對(duì)鈣的吸收，促進(jìn)其骨骼發(fā)育和牙齒鈣化。

　　2.吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物

　　幼兒胃容量有限，宜選營(yíng)養(yǎng)素豐富、質(zhì)優(yōu)量少易消化的食物，各種營(yíng)養(yǎng)素要注意搭配。

　　第一，動(dòng)物血、瘦肉、魚、禽、乳，可交替選用；糧食做到粗細(xì)搭配。

　　第二，綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多。

　　第三，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應(yīng)多選用。

　　第四，每日供給奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，也應(yīng)注意供給蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細(xì)的蔬菜類。

　　第五，每周吃一些動(dòng)物血和海產(chǎn)品類食物，但硬果類食物不適宜幼兒咀嚼消化。

　　第六，少選腌、臘食品，盡量采用新鮮食品。

　　3.合理烹飪，飲食以清淡為主

　　第一，保證食物新鮮，注意不同食物采用不同性狀食用。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛易于幼兒咀嚼、吞咽和消化；魚肉去刺，禽肉除骨，有核仁的去核仁，避免幼兒梗塞刺傷；硬果類食物如花生、黃豆，應(yīng)先磨碎，作為泥糊狀喂食，以免嗆入氣管。

　　第二，盡量少用半成品和熟食，如香腸、紅腸、火腿等；幼兒也不宜多食油炸食物，而宜蒸、煮、燉、煨?？谖兑郧宓瓰楹?，不宜過(guò)咸，更不宜食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等。食品味精、色素、糖精、添加糖等調(diào)味品也不宜多放。

　　4.掌握飲食技巧，預(yù)防便秘和齲齒

　　第一，多食用富含膳食纖維的食物，如吃蒸南瓜、烤白薯或蒸白薯對(duì)治療便秘有效，此外多吃香蕉、西紅柿、草莓等軟水果亦有效。

　　第二，油的攝入不足也會(huì)引起便秘，麻醬既供給不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，還供給鐵，每天吃一大湯匙就可解決便秘的問(wèn)題。

　　第三，減少甜食，尤其在睡前不要吃糕點(diǎn)或糖果，更不要含著奶瓶睡覺。

　　第四，吃粗纖維的蔬菜，在咀嚼過(guò)程中使牙齦運(yùn)動(dòng)，既不產(chǎn)酸又能潔齒，還可減少食物殘?jiān)街赖谋砻?，故被稱防齲食物。在未完全學(xué)會(huì)刷牙之前吃有纖維的蔬菜，可起到清潔口腔作用。文/高春海（天津市疾病預(yù)防控制中心醫(yī)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

　　知識(shí)鏈接

　　嬰幼兒期怎么少得了益智食品呢？

　　坊間廣為流傳一句話：“吃什么，補(bǔ)什么。”有些食品對(duì)智力發(fā)育是大有裨益的，我們通常把其叫做益智食品。懷孕早期多食益智食品可促進(jìn)胎兒大腦細(xì)胞的發(fā)育，胎兒出生后聰明強(qiáng)壯。在嬰幼兒階段，多選用益智食品，促進(jìn)嬰幼兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，特別是大腦神經(jīng)系統(tǒng)和智力發(fā)育。下面就給大家推薦幾類益智食品。

　　1.豆及豆制品：增強(qiáng)記憶力、健腦益神

　　大豆含有豐富的卵磷脂，能在人體內(nèi)釋放乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的橋梁，對(duì)增強(qiáng)記憶力大有裨益。大豆制成的豆及豆制品還富含蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，有“綠色牛奶”之稱，對(duì)幼兒智力很有幫助。當(dāng)幼兒出現(xiàn)精神疲乏、四肢無(wú)力、記憶力下降等情況時(shí)，可以經(jīng)常食用豆及豆制品，有健腦益神、養(yǎng)血寧心、解除大腦疲勞等功用。

　　2.以海水魚為主的魚類：

　　提高視力和記憶力

　　魚類中富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素B2等成分，都是腦細(xì)胞發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚油中含多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（C20：5）又稱EPA，二十二碳六烯酸（C22：6）又稱DHA，對(duì)于改善視力和提高記憶力以及降血脂均有一定作用。由于淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海水魚高，而且淡水魚養(yǎng)殖水域污染較嚴(yán)重，因此，建議幼兒以食用海水魚為主。

　　3.富含鐵的食物：有利于大腦供氧

　　鐵不能由機(jī)體自身合成，鐵的營(yíng)養(yǎng)功能是血紅素的輸氧功能；鐵缺乏則造成營(yíng)養(yǎng)性貧血。含鐵酶類主要參與能量代謝及氧化反應(yīng)。鐵缺乏的首要結(jié)果是貧血。

　　還有實(shí)驗(yàn)證明缺鐵可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變。因此，多食用富含鐵的食物有利于大腦供氧和改善腦功能。鐵的膳食來(lái)源很廣，但植物性食物中的鐵在人體內(nèi)的吸收率很低；按膳食攝入量計(jì)算，鐵的攝入量很充分，但仍有缺鐵性貧血發(fā)生，其主要原因是鐵的吸收率太低。肉類是鐵的良好來(lái)源，因?yàn)槿庵械蔫F是血紅素鐵，其吸收率比非血紅素鐵高2-3倍。此外，肉類中有一些因子能促進(jìn)膳食中鐵的吸收。

　　4.富含鋅的食物：對(duì)各系統(tǒng)的發(fā)育均有益

　　鋅是人體必需微量元素。鋅對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育和機(jī)體的防御作用以及中樞神經(jīng)活動(dòng)的作用均已確立。鋅缺乏引起食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、性發(fā)育不良。

　　食物中鋅的含量因食物品種而差異較大。除谷類胚芽外，植物性食物中鋅含量均較低，且植物中的植酸也影響鋅在機(jī)體內(nèi)的吸收。因此，推薦富含鋅的紅肉和貝殼類食物，作為兒童或孕婦副食。

　　5.富含碘的食物：碘缺乏影響健康

　　缺碘除甲狀腺腫大及克汀病外，還會(huì)發(fā)生神經(jīng)肌肉功能障礙，對(duì)生殖及性腺發(fā)育有影響。我國(guó)已實(shí)行了加碘食鹽制度，廣大居民食用補(bǔ)碘的食鹽可以預(yù)防甲狀腺腫的發(fā)生。膳食中碘的含量不會(huì)引起碘中毒，而海水中碘含量較高，因此，海洋來(lái)源的動(dòng)、植物的食品含碘量較高。

　　6.蛋類：有利于幼兒腦發(fā)育

　　蛋類不僅是極好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)吸收后釋放出來(lái)的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿能顯著改善幼兒的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利于幼兒的腦發(fā)育，因此，應(yīng)提倡幼兒吃全蛋。

　　7.洋蔥：改善大腦血液供應(yīng)

　　常吃胡蘿卜有助于加強(qiáng)大腦的新陳代謝，洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應(yīng)，從而消除心理疲勞和過(guò)度緊張。

　　文/高春海 （天津市疾病預(yù)防控制中心醫(yī)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）