反季節(jié)水果不健康盡量別吃?這些流言千萬別信
電水壺?zé)乃畵p傷神經(jīng)還致癌、 復(fù)原乳是“假牛奶” 、做飯時把手機(jī)帶進(jìn)廚房會導(dǎo)致爆炸 、促排取卵會導(dǎo)致更年期提前 ……2月28日發(fā)布的2023年2月“科學(xué)”流言榜,對最近熱傳的9個流言進(jìn)行了辟謠,并給予科學(xué)解讀。每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo),北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。
一、電水壺?zé)乃畵p傷神經(jīng)還致癌
流言:
電熱水壺內(nèi)膽屬于不銹鋼材質(zhì),里面含有錳元素,在燒水的過程中錳元素會析出。長期攝入,可導(dǎo)致體內(nèi)的錳超標(biāo),從而損傷神經(jīng),甚至致癌!
真相:
電熱水壺的制作材料中雖然含有錳,但其是以致密組織存在的,日常煮水很難解析出來——即便是持續(xù)翻煮1000小時以上,能析出的錳元素也是很有限的,對人體的影響基本可忽略不計(jì)。
只要購買的是正規(guī)產(chǎn)品就是安全的,沒有中毒、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。購買不銹鋼熱水壺,應(yīng)選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼,或是選擇帶有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011”或“食品接觸用”標(biāo)識字樣的電熱水壺。玻璃熱水壺,應(yīng)選用高硼硅玻璃,其性能穩(wěn)定,材質(zhì)安全,且不容易生成水垢。
陶瓷電熱水壺,如果是彩色的,可能析出重金屬有毒元素,建議最好選擇內(nèi)壁無顏色、無圖案的。
二、復(fù)原乳是“假牛奶”
流言:
市面上很多奶制品注明為“復(fù)原乳”,這類產(chǎn)品是“假牛奶”,食用不利于健康。
真相:
復(fù)原乳是按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的乳制品,相比生牛乳有其獨(dú)特的優(yōu)勢,正規(guī)產(chǎn)品不會產(chǎn)生健康問題。
復(fù)原乳又稱還原乳或還原奶,是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。通俗地講,復(fù)原乳就是“用奶粉兌水”還原而成的奶。我國現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,復(fù)原乳可以用作滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等奶類產(chǎn)品的原料奶,也規(guī)定了“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)識在包裝容器的同一展示版面(標(biāo)識字樣應(yīng)醒目,其字號不小于產(chǎn)品名稱字號,字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一)。換句話說,奶類包裝上醒目的“復(fù)原乳”字樣,是因?yàn)閲覐?qiáng)制乳品企業(yè)告知消費(fèi)者該產(chǎn)品的原料奶不全是生牛乳,以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
相比于生牛乳,復(fù)原乳的加工過程更復(fù)雜,要經(jīng)過生乳殺菌、熱噴奶粉等至少兩次高溫處理。這樣一來,其中的營養(yǎng)素難免有部分損失,主要損失的是對熱比較敏感的水溶性維生素,如維生素B1、B2、B6、B12等,同時,牛奶的風(fēng)味也會有一些改變。
但這種水溶性維生素的損失,并不意味著復(fù)原乳不好。從營養(yǎng)角度看,喝牛奶的主要目的是為了獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,以及脂溶性的維生素A、維生素D等,這幾種營養(yǎng)素相對耐熱,高溫處理不會對其含量和吸收率產(chǎn)生多大影響。至于水溶性維生素,以維生素B2和維生素B12為例,復(fù)原乳和純牛乳相比損失約15%,也并不嚴(yán)重。復(fù)原乳的優(yōu)勢在于更低的儲存和運(yùn)輸成本,能讓生活在離奶源地較遠(yuǎn)的消費(fèi)者喝到性價比更高的牛奶。
三、做飯時把手機(jī)帶進(jìn)廚房會導(dǎo)致爆炸
流言:
做飯的時候,千萬不能把手機(jī)放到廚房里面,以免手機(jī)受熱爆炸引發(fā)燃?xì)夤艿辣?。更不能在廚房里接聽手機(jī),防止有電流火花引發(fā)燃?xì)忾W爆。
真相:
做飯時從燃?xì)夤艿阑蛉細(xì)馄坷镝尫诺娜細(xì)?,一般會立即在灶上被消耗掉,不會泄漏到廚房的其他地方。手機(jī)在接打的過程中產(chǎn)生的電流是非常微弱的,比灶上的明火差得遠(yuǎn)。因此,煮飯菜時接聽手機(jī)不可能引發(fā)爆炸。
但如果廚房里發(fā)生燃?xì)庑孤?,那么情況就不同了。此時,室內(nèi)只要接觸到明火或電火花,就會有爆炸的可能。還有一種情況需要特別注意,電池是不耐高溫的,而在做飯時,灶臺周圍的溫度升高,如果將手機(jī)放在灶臺旁,就有可能發(fā)生電池爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。
四、促排取卵會導(dǎo)致更年期提前
流言:
進(jìn)行試管嬰兒促排卵治療,相當(dāng)于卵子被提前透支了,因此會導(dǎo)致更年期提前。
真相:
這種擔(dān)憂純屬多慮。青春期女性的卵巢中約有30萬顆卵子,在其后的幾十年間,每天大約以30顆的速度閉鎖和凋亡。即使在不使用促排卵藥物的情況下,女性一次月經(jīng)周期也會有一大批卵泡發(fā)育,其中最敏感的那枚卵泡在體內(nèi)激素的作用下發(fā)育成熟并完成排卵,而同一批的其他卵子則隨之凋亡。打促排卵針,是使那些原本會凋亡的卵子也能長大成熟,這屬于“變廢為寶、資源回收”,不會額外耗損卵子的“庫存量”,因而不會使更年期提前到來或是提前衰老。
五、反季節(jié)水果不健康,盡量不要吃
流言:
市面上反季節(jié)種植的水果越來越多,這些水果有害健康,盡量不要吃。
真相:
應(yīng)季水果是在各個不同的季節(jié)中按照季節(jié)自然規(guī)律生長成熟的各種水果,反季節(jié)水果則是指在溫室里栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素生長的,主要是通過大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長環(huán)境,從而讓植物的成熟季節(jié)提前。所以,在寒冬臘月吃上從前夏天才能吃到的新鮮瓜果也不是難事。
如果按照國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)栽培,反季節(jié)水果的品質(zhì)和應(yīng)季水果并沒有多大區(qū)別,對身體健康并無危害。
六、風(fēng)疹是風(fēng)吹出來的
流言:
顧名思義,“風(fēng)疹”這個病是被風(fēng)吹出來的。
真相:
風(fēng)疹是由風(fēng)疹病毒引起的急性出疹性傳染疾病,是兒童常見的一種呼吸道傳染病,可流行于幼兒園、學(xué)校等聚集群體中,流行期中青年、成人和老人中發(fā)病也不少見。在我國法定的傳染病中屬于丙類傳染病。由于風(fēng)疹的疹子來得快,去得也快,如一陣風(fēng)似的,“風(fēng)疹”也因此得名。
風(fēng)疹全年均可發(fā)病,以冬春季最高。傳播途徑主要由飛沫經(jīng)呼吸道傳播,也可通過病毒污染的食具、衣物及直接接觸等傳播。孕婦感染風(fēng)疹病毒可通過胎盤傳給胎兒?;颊吆碗[性感染者均為本病傳染源。起病當(dāng)天和前一天傳染性最強(qiáng)?;颊呖?、鼻、咽部分泌物以及血液、大小便等中均可分離出病毒。
七、土豆貼片、花椒水坐浴可以治療血栓痔
流言:
把甲硝唑碾碎了放在土豆片上貼在痔瘡處,或者用花椒泡水坐浴,可以治療血栓痔。
真相:
血栓痔本身就是異物,任何對它的觸碰或者擠壓都會產(chǎn)生明顯的疼痛,土豆片無論切得多薄,也是比較硬的,貼到患處還是會增加疼痛感。其次,甲硝唑是消炎藥,主要針對腸道的厭氧菌。但血栓痔不是細(xì)菌感染引起的,而是局部循環(huán)障礙,用甲硝唑是沒有效果的。所以無論是實(shí)際操作,還是藥物本身,貼土豆片都沒有治療痔瘡的效果。
血栓痔屬于痔瘡的急性發(fā)作,因?yàn)檫^度用力等原因,血液從血管出來后淤積在皮下,出現(xiàn)腫脹、疼痛、有異物感等主要癥狀。血栓痔的正規(guī)治療方法是通過改善局部微循環(huán)來消水腫。治療藥物有很多,口服的外用的都有。即使不用藥,血栓痔也能慢慢吸收。當(dāng)然,一些大的血栓痔,如果不能完全吸收,還是需要手術(shù)。
至于花椒水坐浴的“療效”,本質(zhì)上還是溫水對患處的放松緩解。目前并無證據(jù)證明花椒的特別之處。對于血栓痔的患者,花椒水坐浴沒啥作用,尤其是患病早期。如果用過熱的花椒水坐浴,反而有可能加重血栓痔的發(fā)生。
八、牙膏蘸水后效果大打折扣
流言:
蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力,對牙齒清潔效果產(chǎn)生不利影響。此外,蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會大打折扣。
真相:
牙膏不僅不怕水,而且需要水的配合才能發(fā)揮作用。事實(shí)上,水(比例為15%~50%)和摩擦劑(比例為25%~60%)、保濕劑(比例為20%~60%)是牙膏的三種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分,其固態(tài)顆粒就會如同“一盤散沙”,無法發(fā)揮預(yù)期的清潔作用,或者與牙齒“硬碰硬”,對牙齒造成較大損傷。
因此,液態(tài)的水就作為能夠與摩擦劑“并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友”參與到牙膏中,一則可以“凝聚”摩擦劑顆粒,二則可以緩沖摩擦劑顆粒與牙齒之間的摩擦。當(dāng)然,牙膏里的水并不是普通的水,而是蒸餾水、去離子水。值得注意的是,除小蘇打外,絕大多數(shù)摩擦劑都難溶于水,因此水的加入通常不會對摩擦劑的去污能力產(chǎn)生本質(zhì)影響。
此外,各種功效的牙膏也都有“求”于水。
美白牙膏通常采用過氧化鈣等過氧化物漂白牙齒,而過氧化鈣遇水才能分解出能夠最終發(fā)揮效用的過氧化氫。
脫敏牙膏的脫敏途徑之一是利用藥物中的鉀離子使痛覺神經(jīng)麻木,其功效成分以可溶性鉀鹽為主。而可溶性鉀鹽遇水才能解離出鉀離子。同理,含氟牙膏中的氟化物也必須是氟化鈉等可溶性氟化物。
考慮到健康人口腔中唾液自帶的水分,牙膏蘸不蘸水使用都沒有太大關(guān)系。但如果唾液分泌異常,或者牙膏膏體相對黏稠,可能蘸水才是更合適的選擇。
九、沙糖桔和牛奶存在食物相克
流言:
牛奶和沙糖桔二者存在“食物相克”,不能同時食用,一起吃會產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致腹瀉。
真相:
牛奶和沙糖桔相遇出現(xiàn)的沉淀,是蛋白質(zhì)的絮凝現(xiàn)象,在胃中很容易被消化掉。出現(xiàn)的絮凝是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到沙糖桔中的有機(jī)酸導(dǎo)致了變性凝固。而變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。這屬于自然變化,并不是什么“食物相克”。
如果食用后出現(xiàn)腹瀉的情況,需要考慮是不是乳糖不耐受或者食物變質(zhì)導(dǎo)致的腹瀉。所以,沙糖桔和牛奶可以同時食用,但切忌食用過量,并且注意飲食衛(wèi)生。(記者 黃哲雯)
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