徐師傅家是寧波慈溪市白沙路街道的一戶最低生活保障邊緣家庭。每天上午10時左右，來自街道居家養(yǎng)老服務(wù)中心的送餐車，就會準(zhǔn)時為他送來免費的愛心助老餐。

　　“每天晚上也送，頓頓有葷有素，飯菜用保溫盒裝著，熱乎乎的，味道也好?！?7歲的徐師傅非常感激當(dāng)?shù)氐膼坌乃筒头?wù)。

　　他說，兒子身有殘疾無法參加工作，老兩口平時只能靠打零工、種點蔬菜貼補家用，“我和老伴兒享受免費餐服務(wù)3年多了，飯菜質(zhì)量一直挺好?！?/p>

　　隨著社會老齡化進程的加快，養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)數(shù)量日益增多，這也對養(yǎng)老助供餐食品安全監(jiān)管提出了更高的要求。

　　慈溪市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科科長吳燕君介紹，慈溪市早在2017年就開展了養(yǎng)老助供餐機構(gòu)大調(diào)研，發(fā)現(xiàn)存在不少問題，于是決定由市政府出資，對慈溪全市養(yǎng)老助供餐機構(gòu)食堂進行全面改造提升?！按认泄灿叙B(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)88家（包括養(yǎng)老機構(gòu)和居家養(yǎng)老日間照料中心）、送餐村（社區(qū)）334個，實現(xiàn)了全覆蓋?！彼f。

　　老年助餐服務(wù)是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”，也是事關(guān)千家萬戶的民生實事。

　　近年來，寧波市高度重視養(yǎng)老助供餐服務(wù)工作，已先后撥付居家養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)和老年食堂建設(shè)及運營補助約4億元，大大激發(fā)了村（社區(qū)）養(yǎng)老助供餐機構(gòu)的建設(shè)和服務(wù)熱情。

　　目前，全市共有養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食堂694家，其中提供助供餐服務(wù)的老年食堂505家，每天服務(wù)3萬多名老年人。

　　同時，通過制定標(biāo)準(zhǔn)推行“陽光廚房”、強化數(shù)字賦能等方式，寧波市著力打造覆蓋城鄉(xiāng)、方便可及、管理規(guī)范、安全衛(wèi)生的多層次養(yǎng)老助供餐服務(wù)體系。

　　特別是2023年以來，寧波市高質(zhì)量推動養(yǎng)老機構(gòu)智能“陽光廚房”項目落實落細(xì)，進一步提升養(yǎng)老助供餐機構(gòu)供餐能力。

　　寧波市江北區(qū)福齡頤養(yǎng)院，已投入運行智慧化、規(guī)范化“陽光廚房”。

　　“晨檢、健康證等多項數(shù)據(jù)，以及各功能間的實時畫面都會在食堂的駕駛艙數(shù)字屏上集中顯示，并對不規(guī)范操作行為進行預(yù)警。”福齡頤養(yǎng)院相關(guān)負(fù)責(zé)人舉例說，烹飪切配間內(nèi)安裝的3個AI攝像頭，可實時抓拍未規(guī)范戴帽子、口罩等行為，并發(fā)出警示；備餐間內(nèi)安裝的溫濕度傳感器，會在溫度超過25℃時發(fā)出預(yù)警，從而避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險。

　　福齡頤養(yǎng)院還導(dǎo)入食品安全“1+6C”精準(zhǔn)管理體系，“1”即一名合格的食品安全管理員，“6C”為原5S現(xiàn)場管理法的升級版，包括常整理、常綠色、常定位、常檢查、常評價、常規(guī)范，打造“后廚可觀、食材可溯、安全可查、送餐可及、質(zhì)量可評”的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

　　“截至目前，寧波養(yǎng)老機構(gòu)食堂大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購率、‘陽光廚房’建成率、量化等級AB級率均在90%以上?！睂幉ㄊ惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　寧波還由政府出資為養(yǎng)老機構(gòu)投保食品安全責(zé)任保險，全市總保額達3620萬元，同時充分發(fā)揮食責(zé)險中心協(xié)管員的作用，對養(yǎng)老機構(gòu)食品安全開展協(xié)管協(xié)查，進一步提升食品安全共治共管效力。

　　為進一步規(guī)范全市老年食堂的建設(shè)和服務(wù)管理，寧波市市場監(jiān)管局聯(lián)合寧波市民政局制定了《老年食堂建設(shè)和服務(wù)規(guī)范》《寧波市標(biāo)準(zhǔn)化老年食堂建設(shè)指引》等地方標(biāo)準(zhǔn)，對老年食堂建設(shè)從組織制度、設(shè)施設(shè)備、人員管理、軟件管理、送餐管理等五個方面進行規(guī)范。至今，全市已建成標(biāo)準(zhǔn)化老年食堂345家，全市養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食品安全保障水平顯著提升。