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北京老字號保供疫情餐飲:堂食暫停 外賣不打烊

發(fā)布時間:2022-06-01 17:22:00來源: 人民網(wǎng)-北京頻道

  這個“五一”假期,老字號東來順王府井店不見了過往叫號等位的景象,取而代之的是服務(wù)員在門口引導(dǎo)、招呼顧客保持1米以上安全距離,有序排隊選購?fù)赓u食品。

  根據(jù)疫情防控要求,北京全市餐飲店鋪暫停堂食,老字號餐飲經(jīng)營單位轉(zhuǎn)而發(fā)力外賣送餐、到店自取、網(wǎng)絡(luò)訂餐和檔口售賣等服務(wù),全力保障市民飲食需求。

東來順飯莊星火西路店開設(shè)外賣服務(wù)。首旅集團供圖

  東來順北京各門店餐飲開展外賣“買得放心、吃得安心”到家送餐服務(wù)?!拔覀兙耐瞥隽诉m合外賣、外帶、外送的多種肉菜、主食、小吃等,包括羊肉片、羊肉串及各種蔬菜、海鮮類涮品,還有點擊率較高的杏仁豆腐、芝麻醬糖餅和綠豆餅等北京特色小吃。”東來順王府井店負責(zé)人說,部分門店還在外賣窗口銷售蔬菜、熟食等居家食品,滿足特殊時期顧客餐飲需求。

  據(jù)東來順王府井店數(shù)據(jù)統(tǒng)計,自4月30日開展外賣和自提服務(wù)后,僅11天營業(yè)收入達12.7萬元,單日銷售最高達18000元,接近了本輪疫情之前的堂食流水。

  疫情期間,首旅集團旗下東來順集團加強日常消毒,確保食材新鮮、安全密封、備貨充足,菜品做到不減量、不加價。取餐時,外賣員、顧客規(guī)范佩戴口罩,并進行北京健康寶登記,查驗48小時內(nèi)核酸陰性證明;外賣包裝規(guī)范標(biāo)簽,注明出餐時間和制作人,并提倡無接觸服務(wù)。同時依托網(wǎng)絡(luò)訂餐等方式,確保外賣服務(wù)暢通。

  此外,東來順在線上推出了“清真食品商城”,產(chǎn)品包括宮保雞丁、紅燒蹄筋等預(yù)制菜,還有餃子、醬肉、休閑食品和鍋底蘸料七大類近百種產(chǎn)品,消費者可直接掃碼下單,一鍵配送到家。

全聚德設(shè)置外擺商亭。 首旅集團供圖

  老字號全聚德集團也發(fā)力外賣、外擺,北京地區(qū)直營門店保供美團、餓了么等平臺線上外賣正常運營,全力保障北京市民外賣用餐需求。同時,豐富線下外賣品種,北京地區(qū)有外賣外擺條件的門店均開展了各種形式的非堂食銷售,方便周邊居民購買。

  全聚德門店線上外賣既有現(xiàn)烤烤鴨等招牌菜品,也有胡同熱炒、小份熱菜等受顧客喜愛的菜品,近期還推出多道時令菜、線上流行菜,豐富了外賣菜單。“我們?nèi)Υ_保線上外賣食材新鮮,不減量、不加價?!比鄣孪嚓P(guān)負責(zé)人表示。

  全聚德和平門店開展“母親節(jié)”等主題社群營銷,推出特惠活動,為社區(qū)居民送實惠;全聚德奧運村店設(shè)置了外擺商亭,推出了麻辣鴨胗、鴨血旺、鴨肉獅子頭等30余種自制外賣面食、熟食,方便周邊市民選購。

  全聚德集團旗下豐澤園“外賣食品屋”提供烤饅頭、銀絲卷、熟食醬貨等多種食品;仿膳飯莊線下外賣窗口恢復(fù)營業(yè),各式宮廷餑餑、糕點禮盒一應(yīng)俱全;四川飯店線下開設(shè)小吃集,現(xiàn)場售賣四川小吃、四川鹵味、預(yù)制菜等,特別是四川飯店和平門店推出了酥炸黃花魚、川式小酥肉等,方便周邊居民就近選擇。

  全聚德還為消費者準(zhǔn)備了適合居家的產(chǎn)品——“單人份”手工片制烤鴨套裝,由全聚德餐廳廚師純手工片制。該款產(chǎn)品定位于單人小分量品質(zhì)需求,針對上班族、單身族等,僅需簡單操作便可享受到跟堂食一樣的口感,該款產(chǎn)品已在京東、天貓、盒馬、物美等線上線下同步上市。

  近日,全聚德集團還發(fā)布了四川飯店“川老大”品牌四款預(yù)制菜,包括椒麻小酥肉、川香毛血旺等,已登陸全聚德集團官方商城、各大平臺官方旗艦店及北京地區(qū)所有門店外賣平臺,方便疫情期間居家的消費者選購。

(責(zé)編: 李文治)

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