消費場景多樣化 特色街區(qū)融合化 小吃產(chǎn)業(yè)標準化

　　餐飲消費持續(xù)復蘇(經(jīng)濟聚焦·關注服務消費①)

　　服務消費是擴大消費的一大引擎。剛過去的暑期，國內(nèi)消費市場保持恢復態(tài)勢，旅游等服務消費回暖，對消費擴大支撐作用明顯。

　　擴大服務消費，促進餐飲、文旅、文娛體育會展消費等持續(xù)提振，既能充分發(fā)揮消費對經(jīng)濟增長的拉動作用，又能不斷滿足人民對美好生活的向往。今天起，本版推出“關注服務消費”系列報道，探尋各地創(chuàng)新模式、優(yōu)化服務、豐富形態(tài)的積極做法，以促進消費潛能進一步釋放。

　　——編 者

　　重慶高新區(qū)——

　　延長消費時段

　　拓展消費場景

　　深夜11點，位于重慶高新區(qū)虎溪街道的熙街勁烤燒烤店熱鬧非凡?？敬⒖爵~、啤酒、鹵味……餐廳內(nèi)外的十幾張桌子旁坐滿了人，顧客們吃得不亦樂乎。

　　一口氣吃完一條烤魚和幾串烤肉，附近居民陳琪倍感滿足。她從“重慶熙街”小程序里領取了勁烤燒烤店的五九折折扣券，這單只用花費58元?！按迭c晚風、吃點燒烤，多自在?！标愮髡f。

　　作為重慶知名的美食街區(qū)之一，熙街“深夜食堂”密集，年均客流量超2000萬人次。在持續(xù)攀升的客流量推動下，熙街各大飯店營業(yè)時間不斷延長。重慶熙街營運中心總監(jiān)顧青云說：“我們在小程序上推出各種促銷禮包，按不同時間段提供折扣?！?/p>

　　“今年以來，重慶高新區(qū)多措并舉推動數(shù)字消費，提振餐飲企業(yè)信心，對取得重慶地標菜和利用小程序、直播、短視頻等平臺進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)，最高給予100萬元專項支持。”重慶高新區(qū)改革發(fā)展局黨組書記林莉介紹。

　　“我們一方面延長消費時段，另一方面拓展各類消費場景，優(yōu)化消費體驗?！鳖櫱嘣普f，“我們抓住年輕人的消費熱點，打造了各種特色活動，包括文化旅游季、藝術生活節(jié)、音樂節(jié)、購物節(jié)等，一個接一個亮相?！?/p>

　　“提起熙街，首先想到的就是豐富多彩的夜間活動。”重慶大學學生王浩正與好友在熙街夜市游覽，“我在這里參加過音樂節(jié)、美食節(jié)、購物節(jié)等活動，最近幾乎一到周末就和同學相約來逛‘奇遇集市’。”

　　據(jù)悉，截至目前，重慶高新區(qū)已在熙街舉辦“2023慧享科學城·惠購消費節(jié)”、畢業(yè)季音樂節(jié)、街舞大賽等消費促進活動12場。林莉說：“我們正以熙街等地標性夜間經(jīng)濟集聚區(qū)為著力點，激發(fā)消費市場釋放更大活力。”

　　湖南長沙——

　　促進業(yè)態(tài)融合

　　增加人文內(nèi)涵

　　夜幕降臨，長沙市民胡先生帶著家人，來到人潮涌動的天心區(qū)坡子街。逛到街邊的長沙中心印象城商場，他們被一支身著漢服、化著古妝的表演隊伍吸引。

　　跟隨表演隊伍，胡先生和家人乘坐扶梯來到負一層。“月下祠、長樂坊、城南書院等宋代風格的建筑，十分逼真。有意思的是，店員們也都穿著古裝和我們打招呼。我們好像穿越到宋代，感受古代夜生活的繁華熱鬧！”胡先生說。

　　除了宋韻濃厚的建筑，古風悠悠的表演也吸引了胡先生一家人。看完表演后，意猶未盡的胡先生和家人又來到“潭州市集”，長沙米粉、牛肉餅、炸香腸、捆雞、小缽子甜酒……眾多本地美食琳瑯滿目，一家人逛得愜意、吃得滿足。

　　據(jù)運營方中心印象城工作人員介紹，為打造“潭州市集”，他們還原了宋代的長沙市集場景，并將30多家長沙地道美食引入購物中心?！拔覀冞€對非遺文化體驗等多種內(nèi)容進行創(chuàng)新組合，努力將‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前來體驗。”

　　“潭州市集”自8月開業(yè)以來，餐飲門店營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。據(jù)運營方介紹，截止到9月10日，市集內(nèi)的餐飲日均銷售額較試營業(yè)期間已經(jīng)增長32%。

　　除了讓消費者品味美食，一些商場街區(qū)還打造新穎的情景體驗。8月26日晚，在長沙縣中茂城南楚特色文化街區(qū)，夜色下的“南楚古都”人流如織，舞臺劇《西游記》、變臉表演等精彩非凡。

　　近年來，長沙市推動美食、文化、娛樂等業(yè)態(tài)融合，積極滿足消費者多樣化需求，餐飲消費持續(xù)復蘇。一些商場、街區(qū)主動作為，增加人文內(nèi)涵，讓市民、游客在暢游長沙、品嘗美食的同時，感受深厚的歷史文化底蘊。

　　福建三明——

　　加大扶持力度

　　引導規(guī)范發(fā)展

　　新鮮出爐的柳葉蒸餃，晶瑩剔透的扁肉，裹滿醬汁的拌面……前不久，在上海展覽中心舉辦的2023年上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上，三明展臺吸引了不少客商和市民。

　　展臺體驗區(qū)，只見工作人員熟練地拆開一包拌面，加入配好的醬料包。5分鐘后，一份地道的沙縣拌面就端到了前來參觀的市民張阿姨手里?！昂贸裕臀以谏晨h小吃店里吃的味道一樣。”張阿姨品嘗完，隨即通過商家的線上小程序下單了兩包蒸餃、6包拌面。

　　“小吃菜品很受歡迎，短短兩天就賣斷了貨，這些是剛剛補的貨?！鄙晨h雙榮食品工作人員介紹。

　　張阿姨是個深度小吃愛好者，卻一度對沙縣小吃失去好感?！?0家店10個味道，品控實在有待提高。”如今，張阿姨對沙縣小吃重拾喜愛，秘訣就在于三明探索的“中央廚房+冷鏈物流”模式。

　　近年來，針對沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出臺多項產(chǎn)業(yè)政策，引導小吃產(chǎn)業(yè)從門店向上游延伸。通過培育種植基地，建設小吃產(chǎn)業(yè)園，鼓勵發(fā)展“中央廚房+冷鏈物流”模式，并支持冷鏈流通基礎設施改造升級，引導門店改造提升，推動小吃產(chǎn)業(yè)向標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型。

　　來自沙縣的小吃店主尹禮新，20多歲起外出開小吃店，今年3月迎來了自己在上海的第二家門店。過去，尹禮新凌晨4點就要起床打肉餡、包餃子。如今在沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園的標準化工廠內(nèi)，每天30多萬只蒸餃經(jīng)過新鮮生產(chǎn)、速凍后，通過冷鏈運至各地的沙縣小吃店。

　　“短短一中午，賣出蒸餃40多屜、扁肉50多碗，高峰時需要排隊，一中午營業(yè)額2000多元。明年我打算在上海再開一家店！”尹禮新說。

　　“從支持源頭種植基地發(fā)展，到推進標準化生產(chǎn)、冷鏈物流配送，三明以沙縣小吃產(chǎn)業(yè)促進餐飲業(yè)發(fā)展，未來還將探索更多新的發(fā)展機遇，推動全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！比魇猩虅站窒嚓P負責人介紹。（人民日報）