節(jié)后開工“第一單”|“百年老字號”的新期盼
新華社北京1月28日電(記者李放 鞠煥宗)28日上午10點,位于王府井大街的北京東來順飯莊總店里雖然還沒有客人,但服務(wù)員和廚師們已經(jīng)開始忙碌起來。“今天估計來的客人不少,我們要提前把菜都備好?!苯?jīng)理助理馬立彥說,“春節(jié)后開工第一天,我們這個百年老店要來一個‘開門紅’?!?/p>
“春節(jié)期間,我自己一天就要切40多公斤的鮮羊肉?!?0歲的馮炳山是北京東來順飯莊總店的一名廚師,手切鮮羊肉是他的拿手絕活。10點30分,馮炳山來到后廚,在三尺灶臺之間,一把長約50公分的切刀在他手里有節(jié)奏地“跳動”,一整塊鮮嫩的羊肉一眨眼的工夫就成了一盤薄厚適中的“手切肉”。他說,“別看是簡單的手切羊肉,這里面是有講究的,既要立盤不倒、薄厚適中,也要保證一涮就熟、久涮不老?!?/p>
10點50分,北京東來順飯莊總店迎來了節(jié)后開工的第一桌客人,20歲的服務(wù)員王欣彤趕忙將客人迎進店內(nèi)。她說,這個春節(jié)是她工作以來經(jīng)歷過最熱鬧、也是最累的七天?!半m然累點,但我們的工資和獎金也提高了?!?/p>
據(jù)了解,春節(jié)假日期間,北京市商務(wù)局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實現(xiàn)銷售額50.9億元,較2019年增長13.2%。東來順、全聚德、隆福寺餐飲、慶豐包子鋪等老字號餐飲企業(yè)營業(yè)額同比分別增長1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
中午12點,北京東來順飯莊總店內(nèi)已是熙熙攘攘、客流不斷。前來就餐的第一桌顧客趙女士告訴記者,春節(jié)后開工第一天來吃火鍋,也是想討個新一年“紅紅火火”的好彩頭。
“我們‘百年老字號’在新的一年也有了新的期盼?!钡觊L王田說,希望我們在新的一年能夠為消費者提供更多的美食和更好的服務(wù),也希望我們老字號能夠為首都的經(jīng)濟社會發(fā)展做出新的貢獻。
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