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【尋味中華】吃的是情懷,“治愈系”黃桃罐頭走俏

發(fā)布時間:2023-01-12 10:52:00來源: 中國新聞網(wǎng)

  中新社吉林1月12日電 題:吃的是情懷,“治愈系”黃桃罐頭走俏

  中新社記者 石洪宇

  “今年黃桃罐頭的熱銷程度是誰都沒有料到的?!奔质〖质幸患掖笮统械慕?jīng)理告訴記者,春節(jié)臨近,黃桃罐頭甚至成了年貨爆款,許多顧客成箱購買。

  記者走訪的多家大型商超均表示,上個月中下旬的黃桃罐頭幾乎“上架即售空”,只能多次要求供應(yīng)商補(bǔ)貨。甚至有品牌方發(fā)文稱,因收到“你家的黃桃罐頭能治病嗎?”這樣的私信,而擔(dān)心“不明真相的寶子們會被誤導(dǎo)”,呼吁消費者理性囤貨。

  然而面對品牌方的貼心提示,眾網(wǎng)友卻大呼“你不懂”“那是藥嗎?那是藥引子!”“吃的是情懷”……

  “黃桃罐頭承載著東北居民的集體記憶?!奔质姓f(xié)文史研究員皮福生說,20世紀(jì)七八十年代,山東一帶的黃桃逐漸盛行于臨近的東北市場,但運輸和保存都十分不易,東北發(fā)達(dá)的工業(yè)體系恰好讓罐頭產(chǎn)品流行起來,亦緩解了漫長冬季中新鮮蔬果的不足。

  “雖然不具備藥效,但爽滑、甘甜的口味還是極具‘治愈性’。”皮福生說,桃子在傳統(tǒng)文化中也有“長壽”“辟邪”之意,從前的人們探望病人、過年串門,都會帶上幾罐,以視鄭重祥瑞。

  58歲的吉林人潘澤軍是黃桃罐頭的“鐵桿粉絲”。在社區(qū)舉辦的“廚藝大賽”中,他曾憑借烹制黃桃、山楂、海棠等罐頭多次拔得頭籌。

  據(jù)潘澤軍介紹,夏秋兩季制作罐頭時應(yīng)選購鮮嫩多汁的黃桃,但不宜過于成熟,否則烹制后太軟。冬季方便得多,東北常見的速凍黃桃可像凍梨一樣即食,是制作罐頭的“半成品”。

  制作時,若是鮮果,需把桃子洗凈去皮切塊,入鍋水煮10分鐘左右。晾涼后裝入器皿,加入適量白糖或冰糖,均勻攪拌,放入冰箱冷藏。潘澤軍說,糖的用量是衡量“老師傅”的標(biāo)準(zhǔn)之一,多則黃桃味道發(fā)苦、少則質(zhì)感欠佳。腌制三四個小時后,自制黃桃罐頭便可食用了。

  潘澤軍說,4歲的外孫女每次生病,他都要喂上幾口黃桃罐頭,“也算是對孩子的一種祝?!?。

  “雖然現(xiàn)在的商品包裝愈發(fā)精致化,但黃桃罐頭的包裝卻在回歸傳統(tǒng)模樣?!逼じI硎?,簡單的圓罐包裝一是源于黃桃的“體形”,另一方面也是消費者愿意為“情懷”買單。

  “口感+情感”令黃桃罐頭成了疫情期間的“康養(yǎng)頂流”,甚至一度線上線下“一罐難求”。“‘70后’小時候生病了大人才舍得給買黃桃罐頭吃,感覺對小孩兒發(fā)燒有奇效!”不少網(wǎng)友分享起共同的兒時記憶——每有頭疼腦熱,長輩喂上幾口黃桃罐頭,感覺病痛頓時就好了大半。

  “黃桃中富含維生素、膳食纖維等,既可生津止渴,又有助于消化、潤腸通便。病人身體虛弱,黃桃罐頭中的糖分對補(bǔ)充體力也有一定作用?!奔质兄行尼t(yī)院臨床醫(yī)生趙曉蕓提示說,但罐頭中糖分較多,食用要適量。(完)

(責(zé)編:陳濛濛)

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