自12月6日起，市民掃碼即可進(jìn)入北京商超等公共場(chǎng)所，餐飲業(yè)態(tài)逐步恢復(fù)堂食，顧客入場(chǎng)就餐時(shí)需持48小時(shí)核酸陰性證明并主動(dòng)掃碼測(cè)溫。北京市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴(yán)落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施，有序恢復(fù)堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　昨天，朝陽(yáng)大悅城、來(lái)福士、世貿(mào)天階、合生匯、合生廣場(chǎng)、龍湖等購(gòu)物中心相繼發(fā)布恢復(fù)堂食的通知，全聚德、北京華天、旺順閣、呷哺、西貝等餐飲集團(tuán)也為恢復(fù)堂食做好準(zhǔn)備。

　　昨天中午11點(diǎn)左右，位于東直門(mén)的來(lái)福士購(gòu)物中心B1食街多家餐飲小鋪已經(jīng)營(yíng)業(yè)，午間時(shí)分吸引了不少附近寫(xiě)字樓的人員前來(lái)就餐。當(dāng)天來(lái)福士已有80%的餐飲店鋪恢復(fù)營(yíng)業(yè)，今天還會(huì)再增加一批。

　　隨后，北京青年報(bào)記者走訪亦莊龍湖購(gòu)物中心呷哺呷哺餐廳，看到后廚員工已經(jīng)上崗，查驗(yàn)備貨、切菜洗菜等工作有條不紊地進(jìn)行，堂食區(qū)域也正在清洗消毒。“為了迎接堂食恢復(fù)，我們進(jìn)行了徹底清理，包括桌角、寶寶凳、門(mén)把手這種死角區(qū)域?！钡觊L(zhǎng)張振堂告訴北青報(bào)記者，餐廳在暫停堂食期間，一直也開(kāi)放外賣(mài)業(yè)務(wù)，因此可迅速開(kāi)展堂食。

　　呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，呷哺呷哺和湊湊已有110余家餐廳開(kāi)放堂食，開(kāi)放堂食的餐廳將嚴(yán)格落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。據(jù)了解，北京此次暫停堂食期間，集團(tuán)陸續(xù)有200余家餐廳開(kāi)放外賣(mài)進(jìn)行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌?！凹幢阍谕馑烷T(mén)店數(shù)減少的情況下，隨著北京的寒潮來(lái)襲，外送訂單和營(yíng)收迎來(lái)雙增長(zhǎng)，訂單量較11月中上旬增長(zhǎng)近30%，總體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)近50%。”

　　華天新川面館副經(jīng)理王萌介紹，門(mén)店在12月7日將正式恢復(fù)堂食，“我們從6日上午接到通知開(kāi)始就在抓緊備貨，因?yàn)橥赓u(mài)和堂食供應(yīng)的產(chǎn)品種類(lèi)還是有區(qū)別的，開(kāi)放堂食后會(huì)針對(duì)性進(jìn)行備貨?，F(xiàn)在很多員工還沒(méi)有復(fù)工，明天全部返崗，原材料和人手都能滿足日常經(jīng)營(yíng)需求。”

　　據(jù)全聚德集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，北京地區(qū)門(mén)店正陸續(xù)接到恢復(fù)堂食的通知。此前，各門(mén)店早已在集團(tuán)的統(tǒng)籌安排下做好了人員、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、疫情防控、環(huán)境消殺和安全保障等復(fù)工復(fù)產(chǎn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，為恢復(fù)堂食后進(jìn)一步攻堅(jiān)創(chuàng)收、提升品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。除做好堂食接待外，全聚德將持續(xù)做好線上外賣(mài)，以及外擺、外帶、社區(qū)群團(tuán)購(gòu)、商品銷(xiāo)售等非堂食業(yè)務(wù)，目前已有13家在京直營(yíng)門(mén)店預(yù)計(jì)推出自制外帶“年夜飯”產(chǎn)品。

　　文/本報(bào)記者 李佳 攝影/本報(bào)記者 付丁（來(lái)源：北京青年報(bào)）