【解說】近日，一批學生來到廣西柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，開展“螺螄粉研學之旅”，他們走在螺螄粉廠房開辟的文化展覽館內(nèi)，了解螺螄粉發(fā)展的前世今生、參觀螺螄粉生產(chǎn)線。

　　【解說】螺螄粉起源于20世紀七八十年代，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”等獨特風味，在其發(fā)展的前30多年時間里，螺螄粉僅是作為地方特色小吃，出現(xiàn)在柳州街頭小攤或夜市里。近年來，隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，袋裝螺螄粉走俏海內(nèi)外市場。從街頭美食到俏銷全球，柳州螺螄粉逐漸發(fā)展成撬動百億元的大產(chǎn)業(yè)。

　　【解說】2010年，柳州市實施螺螄粉“走出去”項目，鼓勵商家到北上廣等大城市開店，自此，柳州螺螄粉開始出現(xiàn)在各大城市食客的餐桌上。然而，大城市高昂的租金、人工成本，以及門店輻射人群有限等原因，柳州螺螄粉“走出去”的步伐停滯不前。

　　【解說】真正迎來轉(zhuǎn)機在2014年，柳州市提出用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉，以實現(xiàn)特色小吃規(guī)?；a(chǎn)。此后，柳州市出臺促進螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套措施，建設螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，推動螺螄粉現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。廣西螺霸王食品科技有限公司，是當時第一批拿到“預包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證”的公司之一，每天有40萬至60萬袋螺螄粉，從該公司生產(chǎn)車間下線進入市場。

　　【同期】廣西螺霸王食品科技有限公司董事長 姚漢霖

　　從小作坊到標準化規(guī)模化的一個生產(chǎn)，目前來講，已經(jīng)有120多家到130家生產(chǎn)廠家，工業(yè)化的思維理念來打造柳州螺螄粉，才能走到今天這么大的一個規(guī)模。

　　【解說】作為西南工業(yè)重鎮(zhèn)，柳州市以工業(yè)化思維發(fā)展壯大螺螄粉產(chǎn)業(yè)，通過制定螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系、建立質(zhì)量檢測中心、申請地理標志產(chǎn)品等，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“保駕護航”。同時，大力推動淡水螺養(yǎng)殖基地和豆角、竹筍等螺螄粉原材料種植基地建設，采取“公司(合作社)+農(nóng)戶+基地”的方式、生態(tài)種養(yǎng)方法規(guī)模化生產(chǎn)螺螄粉原材料，推動螺螄粉一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　【解說】近幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商及短視頻的興起，柳州市從“工業(yè)思維”向“互聯(lián)網(wǎng)思維”轉(zhuǎn)型，柳州螺螄粉搭上互聯(lián)網(wǎng)電商“快車”，憑借電商快銷、直播不斷壯大銷售規(guī)模，作為地方小吃的螺螄粉逐漸走入大眾視野，成為“網(wǎng)紅”小吃。

　　【解說】走進廣西柳州市當?shù)匾患掖b螺螄粉直播間，幾名主播正通過互聯(lián)網(wǎng)直播平臺售賣袋裝螺螄粉，短短幾分鐘，直播間下單量已達到數(shù)十單。

　　【同期】廣西奮升供應鏈管理有限公司直播業(yè)務主管 阿拉雷

　　我們做袋裝螺螄粉比較早，但是在(直播)平臺上面去銷售螺螄粉，是比較晚一點的，但是(目前)效果還是很好，自從開了這個平臺之后到今天，我們每天的銷量大概在2到3萬(元)之間，到了冬天之后這個量應該會翻一番。

　　【解說】隨著柳州螺螄粉成為“網(wǎng)紅”美食，柳州市深入挖掘螺螄粉文化內(nèi)涵。2021年，“柳州螺螄粉制作技藝”被列入國家級非遺名錄；柳州市打造“螺螄粉之旅”工業(yè)旅游路線、螺螄粉小鎮(zhèn)、螺螄街等旅游項目，進一步提升柳州螺螄粉的知名度。在互聯(lián)網(wǎng)的助推下，柳州螺螄粉這一“金名片”也遠播海外。

　　【解說】據(jù)廣西柳州海關(guān)統(tǒng)計，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬元，同比增長179.9%。下一步，柳州市提出，力爭到2025年底實現(xiàn)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入900億元，出口總額達到1億元以上。

　　劉俊聰 韋國政 廣西柳州報道