供應(yīng)揭秘

　　儲(chǔ)備糧高位運(yùn)行、儲(chǔ)備充足；大米加工車(chē)間周末不停休開(kāi)足三班，產(chǎn)量提高了30%；連鎖商店大米庫(kù)存量翻三倍，承諾不漲價(jià)；大米配送貨車(chē)和人員均獲得特殊通行證……昨日，廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者奔赴廣州多區(qū)，直擊大米儲(chǔ)存、加工、配送、銷(xiāo)售多個(gè)環(huán)節(jié)，揭秘廣州大米全供應(yīng)鏈流程以及如何安全到達(dá)市民餐桌。值得關(guān)注的是，目前糧食加工生產(chǎn)未用到政府戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。大米零售價(jià)格穩(wěn)定，同比去年持平。預(yù)計(jì)隨著6月份新米上市，大米行情出現(xiàn)較大波動(dòng)的概率小。

　　糧倉(cāng)：儲(chǔ)備糧堆積成山

　　位于南沙區(qū)的廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心(廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司)，是嶺南商旅集團(tuán)旗下糧食集團(tuán)在華南地區(qū)綜合規(guī)模最大的糧倉(cāng)，同時(shí)也是政府戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧的基地，被廣大市民稱(chēng)之為“廣州糧倉(cāng)”。

　　記者走進(jìn)糧倉(cāng)園區(qū)，里面立著一排排立筒庫(kù)、淺圓倉(cāng)等，還有忙碌著的運(yùn)輸車(chē)輛。走進(jìn)大米低溫庫(kù)，傳來(lái)一股濃濃的米香味，一袋袋大米被堆得高高的、滿滿的，這其中就有政府戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。

　　“這個(gè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的大米來(lái)自全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)糧源基地?！?廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司總經(jīng)理劉子立指著身后的儲(chǔ)備糧介紹道，目前，整個(gè)嶺南商旅糧食板塊保有糧食庫(kù)存量超過(guò)50萬(wàn)噸，截至目前，廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心庫(kù)點(diǎn)的儲(chǔ)備量高位運(yùn)行，儲(chǔ)備充足，大米加工生產(chǎn)暫不需要?jiǎng)佑谜膽?zhàn)略?xún)?chǔ)備糧。

　　一些老百姓可能會(huì)擔(dān)心儲(chǔ)備大米的品質(zhì)問(wèn)題。劉子立表示，一方面，儲(chǔ)備米是動(dòng)態(tài)輪換的，在確保合理庫(kù)存的前提下，結(jié)合加工需要，每年要有計(jì)劃地輪換4次以上，使儲(chǔ)備糧常輪常新。

　　另一方面，為了確保大米品質(zhì)穩(wěn)定，倉(cāng)庫(kù)使用保溫黑科技。據(jù)介紹，廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心的低溫倉(cāng)是全國(guó)第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)低溫庫(kù)，室溫保持在15℃，糧溫在17℃-19℃之間?！斑@相當(dāng)于將大米放入了冰箱保鮮，即便放置1年，大米的口感、營(yíng)養(yǎng)成分仍能接近新米?！眲⒆恿⒄f(shuō)。據(jù)介紹，儲(chǔ)備米已經(jīng)達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)，可以直接上餐桌食用。不過(guò)，日常這些原米都會(huì)經(jīng)過(guò)加工整理之后才投放市場(chǎng)。

　　加工車(chē)間：產(chǎn)量提高了30%

　　廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心是以?xún)?chǔ)備和加工相結(jié)合運(yùn)作的。

　　在旁邊的加工車(chē)間，儲(chǔ)備大米進(jìn)入車(chē)間后，經(jīng)過(guò)碾米-拋光-色選-分級(jí)等一道道工序，最終形成大家在商超看到的成品大米。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，目前大米運(yùn)送到加工生產(chǎn)均實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，車(chē)間多條設(shè)備馬力全開(kāi)，機(jī)器聲轟鳴。

　　劉子立介紹說(shuō)，為了保障市場(chǎng)供應(yīng)，從上周五至今，這個(gè)車(chē)間已經(jīng)連續(xù)多日不停休、滿負(fù)荷加量生產(chǎn)?！捌匠＃竺准庸ぼ?chē)間正常的生產(chǎn)量是在每天200噸左右，近幾天整個(gè)車(chē)間開(kāi)足三班，產(chǎn)量提高了30%。”

　　物流配送：加大運(yùn)力滿負(fù)荷配送

　　滿負(fù)荷生產(chǎn)的同時(shí)，廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心加大運(yùn)力滿負(fù)荷配送。在成品的配送方面，加大配送車(chē)次，每天的配送量也相應(yīng)提高了30%，將每天生產(chǎn)出來(lái)的成品大米及時(shí)配送到市區(qū)的配送倉(cāng)?！斑@幾天基本都是成品糧一出車(chē)間，就馬上往市區(qū)配送?！眲⒆恿⒄f(shuō)，接下來(lái)，將根據(jù)廣州市疫情的狀況和市場(chǎng)的需要，繼續(xù)進(jìn)行三班滿負(fù)荷生產(chǎn)。

　　如果該糧食儲(chǔ)備加工中心所在區(qū)域因?yàn)橐咔榉揽爻霈F(xiàn)被封控的情況，怎么辦？對(duì)此，劉子立表示，作為保供應(yīng)的重點(diǎn)企業(yè)，糧食運(yùn)輸車(chē)輛和人員在特殊時(shí)期會(huì)取得政府發(fā)放的應(yīng)急保供通行證，以確保暢通配送。

　　在位于海珠區(qū)的海珠倉(cāng)，是嶺南商旅集團(tuán)旗下廣州市糧食集團(tuán)的準(zhǔn)低溫配送倉(cāng)，也是廣州重要的保供應(yīng)點(diǎn)。記者看到，超3000平方米的倉(cāng)庫(kù)里不同品種、產(chǎn)地、規(guī)格、包裝的大米、面粉、面條、食用油等物資充足，高高的貨架堆得滿滿的，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，多輛叉車(chē)正在忙碌地運(yùn)貨。在倉(cāng)庫(kù)門(mén)口，停著多輛貨車(chē)，正在緊張地裝貨卸貨。

　　據(jù)海珠倉(cāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海珠庫(kù)的日周轉(zhuǎn)量超400噸，共有50臺(tái)物流配送車(chē)輛。“這幾天貨物進(jìn)出輪轉(zhuǎn)速度很快，我們的工人都在加班加點(diǎn)干活，確保能第一時(shí)間將物資配送到市區(qū)各個(gè)供應(yīng)點(diǎn)?！?/p>

　　連鎖商店：大米庫(kù)存量翻三倍

　　廣州市8字連鎖店是嶺南商旅集團(tuán)旗下糧食集團(tuán)的零售終端之一，在廣州擁有近百家門(mén)店。廣州市8字連鎖店有限公司總經(jīng)理邱隆福告訴記者，這幾天大米的銷(xiāo)售量翻了三倍有多，為此，各家門(mén)店也加大進(jìn)貨量。“近日，我們不斷加大民生必需品的庫(kù)存儲(chǔ)備，8字連鎖店有限公司位于白云區(qū)的物流配送中心，目前各類(lèi)糧油商品的動(dòng)態(tài)庫(kù)存不低于100噸，較日常翻了三倍。一般情況下，我們是一天補(bǔ)一次貨，如果情況特殊，也會(huì)緊急補(bǔ)貨，有需要可以隨時(shí)送，一般兩三個(gè)小時(shí)就能從配送中心送至門(mén)店。”邱隆福表示，雖然大米原糧成本有增加，8字便利店的大米價(jià)格始終保持穩(wěn)定，沒(méi)有漲價(jià)。

　　“去年下半年開(kāi)始，大米行情就比較穩(wěn)定?！眲⒆恿⒈硎?，整體看，目前大米的價(jià)格處于近年來(lái)的新低水平。預(yù)計(jì)隨著6月份新米上市，大米行情出現(xiàn)較大波動(dòng)的概率小。

　　記者實(shí)地探訪豬肉從屠宰場(chǎng)到銷(xiāo)售配送全過(guò)程

　　“運(yùn)豬車(chē)”一晚有兩三百輛

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者張露)昨日凌晨3時(shí)許，廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者在位于白云區(qū)孔旺記門(mén)口看到，裝載了屠宰好豬肉的冷運(yùn)車(chē)一輛又一輛地出來(lái)，同時(shí)一輛又一輛空的“運(yùn)豬車(chē)”進(jìn)入場(chǎng)區(qū)內(nèi)，很是熱鬧。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，這里“運(yùn)豬車(chē)”一晚上大概有兩三百輛，“從凌晨1時(shí)至5時(shí)，忙個(gè)不停，就是要把屠宰好的豬肉送到廣州各大市場(chǎng)里?！弊蛉眨浾叩讲耸袌?chǎng)和保供集配中心實(shí)地走訪，了解從孔旺記屠宰出來(lái)的豬肉如何到達(dá)老百姓的手中？

　　菜市場(chǎng)：檔主比平時(shí)增加了一倍豬肉供應(yīng)量

　　5時(shí)10分，一輛從孔旺記裝著滿滿豬肉的冷運(yùn)車(chē)抵達(dá)了越秀區(qū)東川新街市東興市場(chǎng)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，屠宰配送人員迅速?gòu)能?chē)輛內(nèi)取出豬肉，放置到每個(gè)檔口，而檔主十分麻利地將屠宰后的豬肉分解為排骨、瘦肉、五花肉、骨頭等，等待著市民前來(lái)選購(gòu)?！敖?，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬肉的市民多起來(lái)了，我們比平時(shí)增加了一倍供應(yīng)量?！睆氖仑i肉生意30多年的潘先生告訴記者。而前來(lái)越秀區(qū)東川新街市東興市場(chǎng)買(mǎi)豬肉的許先生表示，“我覺(jué)得現(xiàn)在豬肉價(jià)格不貴，跟平時(shí)差不多！”

　　據(jù)悉，東川新街市各終端市場(chǎng)通過(guò)監(jiān)控實(shí)時(shí)銷(xiāo)售情況，建立補(bǔ)貨渠道，確保終端供應(yīng)充足，物價(jià)穩(wěn)定。

　　保供集配中心：司機(jī)“大白”給封控管控地區(qū)運(yùn)物資

　　記者了解到，白云區(qū)封控管控區(qū)的市民也能吃到來(lái)自孔旺記屠宰出來(lái)的豬肉。6時(shí)多，同樣從孔旺記出來(lái)的豬肉運(yùn)至白云區(qū)的風(fēng)行生鮮的槎龍集配中心，這里是廣州市屬?lài)?guó)企越秀集團(tuán)旗下的廣州越秀食品集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“越秀食品”)負(fù)責(zé)保障對(duì)應(yīng)屬地白云區(qū)棠景和同德兩條街道居民生活必需品的集配中心，占地4000平方米，里面有常溫庫(kù)、保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)，便于蔬菜和肉類(lèi)的存放。

　　槎龍集配中心24小時(shí)有人上班，只要物資過(guò)來(lái)，隨時(shí)都能處理，天還沒(méi)亮，保供應(yīng)的槎龍集配中心就忙碌起來(lái)了。工作人員會(huì)提前把群眾生活所需的肉、蛋、蔬菜等物資按小份備好，以方便群眾快速選購(gòu)?！拔覀?cè)诹私鈱?duì)口保供白云區(qū)棠景街和同德街的需求后，迅速摸清區(qū)街常住人口情況，形成以擺攤銷(xiāo)售+線上小程序訂購(gòu)的保障預(yù)案?！痹叫闶称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，優(yōu)選豬瘦肉、雞蛋、上海青、油麥菜等主要產(chǎn)品，品牌大米、食用油、米粉、調(diào)味品等商品為輔助商品的產(chǎn)品組合，顧客既可購(gòu)買(mǎi)套裝保供品，又可散買(mǎi)生活物資。

　　9時(shí)許，他們將打包的第一批物資裝上第一輛車(chē)，大約半小時(shí)后，穿好防護(hù)服的司機(jī)“大白”就出發(fā)了。11時(shí)許，裝滿物資第二輛車(chē)出發(fā)了。13時(shí)30分，裝滿物資第三輛車(chē)出發(fā)了。13時(shí)40分，裝滿物資第四輛車(chē)出發(fā)了。據(jù)悉，這四批物資是送至白云區(qū)棠景街道保供點(diǎn)和白云區(qū)同德街保供點(diǎn)。

　　“截至14時(shí)，我們共發(fā)出的肉類(lèi)、蔬菜、牛奶等物資，總計(jì)達(dá)到4000公斤?！睆V州越秀食品供應(yīng)鏈有限公司副總經(jīng)理陳智文表示。

　　田間到市場(chǎng)僅需4小時(shí)

　　廣州花都番薯葉的“一日行程”

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者趙方圓)昨日10時(shí)許，位于廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)荷塘村的東海菜場(chǎng)，工人們正在田間采摘新鮮的番薯葉，一斤一斤用橡皮筋捆扎好，再用菜心刀將其根部修剪整齊。接下來(lái)，這些新鮮番薯葉將在廣州市最大的果蔬批發(fā)市場(chǎng)——江南市場(chǎng)交易，而后在市內(nèi)多個(gè)菜市場(chǎng)、生鮮電商平臺(tái)上架，并最終走上廣州市民的餐桌。

　　為了解廣州市本地蔬菜供應(yīng)情況，記者當(dāng)日全程跟進(jìn)番薯葉從菜場(chǎng)到批發(fā)市場(chǎng)再到菜市場(chǎng)各環(huán)節(jié)的供應(yīng)情況。

　　番薯葉一個(gè)月的畝產(chǎn)量達(dá)到1500-1800斤

　　85后的徐漢城與妻子共同打理著花都區(qū)東海菜場(chǎng)約240畝的田地。田間種植著番薯葉、芥蘭、遲菜心等多個(gè)蔬菜品種，“我們目前能做到本地蔬菜的自產(chǎn)自銷(xiāo)，產(chǎn)出80%的蔬菜向江南市場(chǎng)常年供貨，銷(xiāo)往廣州多個(gè)菜市場(chǎng)?！毙鞚h城告訴記者。

　　當(dāng)下正值番薯葉大批成熟，一個(gè)月的畝產(chǎn)量能達(dá)到1500-1800斤?！肮と藗兠刻?點(diǎn)多就過(guò)來(lái)開(kāi)工了，近期臨時(shí)增加了4-5名工人來(lái)地里加緊采收。當(dāng)天將采摘約2000斤番薯葉運(yùn)往江南市場(chǎng)。目前每天往江南市場(chǎng)運(yùn)輸一次，供貨量比之前增加了30%。如果市場(chǎng)需求增加，還會(huì)繼續(xù)加大供應(yīng)?！毙鞚h城表示，番薯葉是當(dāng)下的應(yīng)季蔬菜，能持續(xù)供應(yīng)到10月。

　　11時(shí)30分，新鮮采摘的番薯葉打包、稱(chēng)重、裝車(chē)完畢，出發(fā)運(yùn)往江南市場(chǎng)。“預(yù)計(jì)中午12時(shí)至下午1時(shí)抵達(dá)江南市場(chǎng)，面向采購(gòu)商進(jìn)行批發(fā)交易，下午3時(shí)就能在各大菜市場(chǎng)上架銷(xiāo)售?！毙鞚h城告訴記者，他每天早上會(huì)和江南市場(chǎng)的檔主溝通好需求量和進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，在場(chǎng)內(nèi)交易時(shí)間不超過(guò)一個(gè)小時(shí)，進(jìn)出市場(chǎng)嚴(yán)格做好防疫工作。12時(shí)50分，這批番薯葉抵達(dá)江南市場(chǎng)綜合大樓3樓B區(qū)，并完成卸貨。

　　據(jù)介紹，這批番薯葉以3.5元/斤的批發(fā)價(jià)銷(xiāo)售給檔主或采購(gòu)商，并將運(yùn)往火車(chē)站附近的黑山市場(chǎng)、白云區(qū)嘉禾市場(chǎng)、西村市場(chǎng)等廣州市區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供市民采購(gòu)?，F(xiàn)場(chǎng)一位采購(gòu)商林女士告訴記者：“客戶前兩天跟我們采購(gòu)的量都比較大，今天市場(chǎng)需求量總體穩(wěn)定。就番薯葉來(lái)說(shuō)，今天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商戶在我們這里拿貨價(jià)是3.6元/斤?！?/p>

　　15時(shí)許，記者走訪廣州市多家菜市場(chǎng)看到，新鮮上架的番薯葉零售價(jià)在每斤5-8元左右。市民王女士告訴記者：“今天花了10塊錢(qián)左右買(mǎi)了一斤半的番薯葉，市場(chǎng)價(jià)格和供應(yīng)比較穩(wěn)定，今晚打算做腐乳炒番薯葉！”

　　江南市場(chǎng)副總經(jīng)理賴(lài)勇金表示，目前江南市場(chǎng)保持每天7500噸供貨量，品種多、體量大。“我們市場(chǎng)有六成以上的商戶都有自建基地，在貨量上無(wú)須擔(dān)心。現(xiàn)在的季節(jié)是全國(guó)蔬菜上市的大好季節(jié)，我們有能力從全國(guó)各地調(diào)集蔬菜來(lái)保證市場(chǎng)供應(yīng)?！辟?lài)勇金說(shuō)。

　　文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者林曉麗

　　圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者高鶴濤

　　廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者李波攝