第四色五月天乱伦,国产2021中文天码字幕,久久国产美女免费观看精品,免费一级a一片高清免费,国产精品线在线精品,亚洲黄色网站www.,国产精品熟女视频二区2021

中國(guó)西藏網(wǎng) > 即時(shí)新聞 > 文化

聞香識(shí)餅家——探訪澳門(mén)老字號(hào)之一

發(fā)布時(shí)間:2022-04-19 14:51:00來(lái)源: 新華網(wǎng)

  新華社澳門(mén)4月18日電(記者李寒芳、劉剛)位于澳門(mén)老城內(nèi)街的夜呣街對(duì)于外地游客而言,是條“隱世”的小街。每日下午,人們很容易就順著炭火烘烤的香氣,找到“最香餅家”。

  創(chuàng)辦于1957年的“最香餅家”以手工炭燒杏仁餅聞名,如今在夜呣街有兩家店面,一家每天現(xiàn)場(chǎng)制餅,另一家則是對(duì)外售餅的店面。

  “之前是外公李繼煜做餅,外婆黎愛(ài)珍挑著扁擔(dān),走街串巷去賣(mài)。到了上世紀(jì)70年代有了一些本金,就買(mǎi)了夜呣街的店面,傳承到我媽媽、舅舅這一輩。2020年,‘最香餅家’獲得澳門(mén)特色老店稱(chēng)號(hào),在政府資助下我們盤(pán)下現(xiàn)在這個(gè)店鋪,之前的店鋪?zhàn)兂晒S。”在“最香餅家”店鋪內(nèi),第三代傳承人譚思穎告訴記者。

  “最香餅家”的鎮(zhèn)店產(chǎn)品包括:粒粒杏仁餅、鮮奶核桃餅、蛋黃肉心杏仁餅、蟲(chóng)仔餅、蛋卷等。這些餅的特點(diǎn)是入口甘香松化、餅粉幼滑。

  下午1點(diǎn)左右,制餅店鋪大門(mén)開(kāi)啟。綠豆粉、糖、水、花生醬按比例搓好,師傅們?cè)谌缧∩桨愕姆勰┰现械谷胫参镉?,混合成型。接下?lái),他們靈巧地在模具中撒入杏仁碎粒,再倒入粉末,壓實(shí)后輕輕一磕,一排印有“最香”字樣的杏仁餅便留在了竹簍上。另一邊,老師傅在做傳統(tǒng)蛋黃肉心杏仁餅,咸蛋黃搓勻再薄切至透明,肉心切成薄片,包入餅內(nèi)。

  一摞摞竹簍在炭火上烘焙,餅慢慢從乳白色變成微黃色,杏仁的香味也逐漸溢出。慢火烘烤半小時(shí)后,師傅將杏仁餅移開(kāi)冷卻,隨后便可以包裝起來(lái),送上隔壁的貨架。從磨粉打餅、烤餅到包裝,所有環(huán)節(jié)均由人手包辦。

  杏仁餅是澳門(mén)手信的代名詞之一。在口岸、機(jī)場(chǎng),游客們幾乎人手一份。他們大包小包提著的各種澳門(mén)糕餅,有的來(lái)自大工廠制作,也有的來(lái)自“最香餅家”這樣的家庭式作坊。幾十年來(lái),這種“手工制作,炭火烘焙”的香味,源源不斷吸引著游客。

  從廣州來(lái)的蘇氏姐妹慕名找到“最香餅家”?!拔覀兛创蟊婞c(diǎn)評(píng)上說(shuō)這個(gè)餅家傳統(tǒng)、純手工,找了很久,問(wèn)了很多人才找到這里?!碧K小姐說(shuō),“我們喜歡傳統(tǒng)、手工的做法,特意買(mǎi)一點(diǎn)回去吃以及送親友?!?/p>

  澳門(mén)市民黃先生是“最香餅家”的老主顧,他說(shuō):“我這次買(mǎi)了原味的杏仁餅、雞仔餅送給內(nèi)地朋友,支持本地原創(chuàng),這種老店已經(jīng)不多了?!?/p>

  譚思穎說(shuō),生意最好的時(shí)候,買(mǎi)餅也需要排長(zhǎng)隊(duì)?,F(xiàn)在因?yàn)橐咔橛绊懀慰筒蝗缫郧澳敲炊??!耙驗(yàn)槭鞘止ぶ谱?,不像機(jī)器壓制的那么硬,所以很多顧客覺(jué)得更酥脆可口?!?/p>

  作為第三代傳人,譚思穎也在思考如何在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新?!白钕泔灱摇蓖瞥隽烁m合年輕人的小包裝,也在考慮時(shí)機(jī)合適時(shí)向內(nèi)地電商拓展。不過(guò),傳統(tǒng)味道和純手工制作依舊是這家老店不變的內(nèi)核。

  “‘最香餅家’最大的賣(mài)點(diǎn)就是傳統(tǒng)和手工。我們保持這份初心,不沖數(shù)量,保證品質(zhì),保留澳門(mén)的特色?!弊T思穎說(shuō)。

  2020年,澳門(mén)特區(qū)政府文化局將杏仁餅制作技藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。文化局表示,杏仁餅作為傳統(tǒng)唐餅的特色種類(lèi)之一,是中華飲食文化在澳門(mén)傳承發(fā)展的重要體現(xiàn),其形象更成為澳門(mén)的美食文化符號(hào)之一。

  歷經(jīng)一甲子傳承、三代人的堅(jiān)守,店內(nèi)“最香餅食”匾額上四個(gè)大字雖已褪色,但本土的原味依然傳承……

  “杏仁餅是澳門(mén)的非遺,好想保留下去,讓更多人認(rèn)識(shí)澳門(mén)的文化名片?!弊T思穎說(shuō),也希望疫情快點(diǎn)過(guò)去,更多的人能夠來(lái)到澳門(mén),光顧“最香餅家”。

(責(zé)編: 常邦麗)

版權(quán)聲明:凡注明“來(lái)源:中國(guó)西藏網(wǎng)”或“中國(guó)西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國(guó)西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。