數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)約有40.9%的0-24月齡嬰幼兒家長(zhǎng)自報(bào)孩子曾發(fā)生或正在發(fā)生過(guò)敏性疾病癥狀，總患病率達(dá)到12.3%。近年來(lái)，兒童成為過(guò)敏性疾病患病率增長(zhǎng)的“主力軍”，世界過(guò)敏組織（WAO）過(guò)敏性疾病白皮書指出，兒童和青少年過(guò)敏性疾病的患病率增長(zhǎng)趨勢(shì)更加顯著。

　　為何嬰幼兒過(guò)敏性疾病發(fā)病率逐年上升？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅近日在接受中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者采訪時(shí)指出，除了環(huán)境污染與精神壓力等后天因素，在胎兒形成期，母體的飲食行為對(duì)孩子長(zhǎng)大后“過(guò)敏體質(zhì)”的形成也有重要影響。

　　“吃的太多”“吃的不夠”都不對(duì)，孕期吃好的核心是適度攝入和均衡搭配

　　國(guó)內(nèi)外諸多研究發(fā)現(xiàn)，孕期飲食不當(dāng)，嬰幼兒過(guò)敏發(fā)生率明顯升高。例如，準(zhǔn)媽媽攝入過(guò)多富含亞油酸的油脂（如玉米油、葵花籽油、大豆油等），會(huì)增加未來(lái)寶寶的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)；母親孕期攝入過(guò)少蘋果屬水果（如蘋果、梨、海棠等），嬰幼兒患過(guò)敏性喘息風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加45%；攝入的綠葉蔬菜較少，孩子患過(guò)敏性喘息風(fēng)險(xiǎn)會(huì)提升55%；孕期食用較多油炸食品、甜食和加工紅肉制品，嬰兒患免疫系統(tǒng)異常風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大……

　　需要注意的是，能有效降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的蔬果類食物，也并非多多益善。研究表明，攝入水果或果汁過(guò)多的準(zhǔn)媽媽，對(duì)吸入性過(guò)敏原的致敏反應(yīng)危險(xiǎn)會(huì)提升36%，其中柑橘類水果會(huì)增加16%的風(fēng)險(xiǎn)。同樣，在一組對(duì)比試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃芹菜最多的準(zhǔn)媽媽，其寶寶發(fā)生過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)比吃得最少的那一組增加85%。

　　范志紅向記者解釋，“要么不吃，要么多吃”均失之偏頗，掌握適度攝入量和均衡食物搭配才是孕期吃好的核心原則?！霸S多準(zhǔn)媽媽以為，不吃可能導(dǎo)致孩子過(guò)敏的食物，孩子將來(lái)患上過(guò)敏相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)較低。其實(shí)，長(zhǎng)期的流行病學(xué)研究尚未發(fā)現(xiàn)媽媽孕期‘忌口’過(guò)敏原食物能取得想象中的預(yù)防效果?！狈吨炯t說(shuō)。

　　營(yíng)養(yǎng)不單指某些食物，而是一種健康膳食模式

　　范志紅針對(duì)孕期營(yíng)養(yǎng)食物的選擇，給出5點(diǎn)具體建議：

　　1.蔬菜多樣化，深綠色葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。蔬菜可提升準(zhǔn)媽媽飲食的營(yíng)養(yǎng)素密度，部分研究還認(rèn)為蔬菜有利于降低小于胎齡兒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。其中，深綠色葉菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，其中富含的葉酸、維生素B2、維生素K、鎂、鈣、葉黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)備孕非常重要。另外，山藥、土豆、藕等含淀粉蔬菜在替代部分主食的前提下，可以額外補(bǔ)充鉀元素、維生素C和膳食纖維，對(duì)孕期高血壓控制有益處。

　　2.注重“完整的水果”。大多數(shù)完整的水果血糖反應(yīng)較低，每天可以吃半斤到一斤。特別是蘋果、桃子、櫻桃、莓類等溫帶水果血糖指數(shù)低，含糖量不過(guò)高，血糖偏高的孕婦也可少量食用。但水果榨汁或濃縮成果漿后，抗氧化物質(zhì)、膳食纖維和維生素C損失嚴(yán)重，飽腹感大幅度降低，餐后血糖反應(yīng)更高，不適合大量飲用。水果干雖然富含膳食纖維和礦物質(zhì)，但因糖分濃縮為新鮮水果的數(shù)倍，能量也會(huì)大幅度增加，應(yīng)控制攝入量，以一小把為宜。

　　3.“粗糧”不等于“全谷”，孕期應(yīng)提升全谷類食物所占比例。全谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的米面，如沒(méi)有精磨過(guò)的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾壓之后再把所有組成按原比例混合的全麥面粉。攝入更多的全谷物，能增加B族維生素、鉀元素、鎂元素和膳食纖維的供應(yīng)，有效幫助預(yù)防妊娠糖尿病和妊娠肥胖，預(yù)防妊娠便秘，對(duì)實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉”大有幫助。

　　4.孕期要吃夠優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，海產(chǎn)品每周吃2-3次。海產(chǎn)品不僅是W-3脂肪酸的來(lái)源，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病也有益，還能為備孕和孕期女性提供胎兒發(fā)育所需的DHA和碘。還有研究發(fā)現(xiàn)，攝入較多水產(chǎn)品對(duì)緩解孕期焦慮、沮喪情緒有幫助。目前各國(guó)已取消了對(duì)孕期攝入膽固醇的限制，雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白，1個(gè)雞蛋+50g肉+50g魚蝦的攝入量對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)很合理。

　　5.孕期飲食烹調(diào)油需限量。在中國(guó)飲食中，西方傳統(tǒng)的牛油、豬油、黃油等含大量飽和脂肪的固體脂肪油比較少，但植物油往往用得太多，仍會(huì)促進(jìn)肥胖，不利于預(yù)防妊娠糖尿病和母子過(guò)度增重問(wèn)題。

　　孕期健康飲食首要看營(yíng)養(yǎng)，別迷信所謂的孕期飲食“黑名單”

　　對(duì)于網(wǎng)上流行的一些孕期“黑名單”食物，范志紅認(rèn)為，孕婦應(yīng)遠(yuǎn)離高度加工食品、嗜好性食品和油膩食品，“這類食品中不僅油、鹽、糖含量高，含多種添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還可能有反式脂肪酸，既補(bǔ)充不了孕期所需營(yíng)養(yǎng)，又不利于胎兒正常發(fā)育。如果維持高油鹽飲食，孕期水腫和妊娠高血壓風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。”

　　“健康飲食就是用營(yíng)養(yǎng)高的代替營(yíng)養(yǎng)低的食物，讓自己身體活力提升，代謝順暢。”范志紅建議，煎炸、熏烤食品、咖啡、碳酸飲料和其他甜飲料孕婦也應(yīng)盡量不吃，可以用新鮮天然的食材如蔬果、牛奶豆?jié){、非油炸的魚肉蝦貝等豐富孕期食譜，為整個(gè)妊娠期打下營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　對(duì)于味精、醪糟等爭(zhēng)議較多的食品，是否可食用要視具體情況而定。范志紅表示：“少量的味精、雞精是無(wú)害的，因?yàn)楦拾彼釂吴c和核苷酸鈉本來(lái)就是生物體中的成分，谷氨酸對(duì)腸道修復(fù)有一定幫助；一碗醪糟所攝入的酒精只有1g，多數(shù)酒精度在0.5%以下,包括適量的料酒，并不妨礙備孕。但自制醪糟糖尿病患者要慎用。”

　　范志紅還指出，“吃黑米等雜糧會(huì)造成不孕”是謠言，之前雖有國(guó)外一項(xiàng)研究報(bào)道多吃全谷物會(huì)使女性雌激素水平略有下降，但目前并沒(méi)有權(quán)威證據(jù)表明多吃雜糧會(huì)影響女性生育功能。

　　孕期需多維度增強(qiáng)體能，女性備孕前6個(gè)月要停止減肥

　　有很多女性吐槽生育之苦，部分原因是妊娠過(guò)程中女性身體較弱，沒(méi)有達(dá)到能夠承受自身和胎兒成長(zhǎng)所需的身體素質(zhì)條件。范志紅指出，國(guó)際上著名的“多哈理論”認(rèn)為，胚胎期的生命早期狀態(tài)，決定了人一生中的代謝模式和疾病風(fēng)險(xiǎn)，在孩子生命的前一千天中，如果可為其提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育環(huán)境，將受用一生；反之，這段時(shí)間里如果孩子健康受到損害，以后將難以彌補(bǔ)。

　　“如果女性自身所儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)不足，胚胎發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)必將受到影響，健康的生育觀念，首先要從備孕開始，打好身體基礎(chǔ)，從血項(xiàng)、體脂指標(biāo)到免疫力、消化能力、肌肉力量各方面做好準(zhǔn)備，才能延續(xù)優(yōu)秀基因，培育出優(yōu)質(zhì)寶寶?！?/p>

　　范志紅特別強(qiáng)調(diào)，“白幼瘦”的審美觀念必須以健康為前提，尤其是備孕女性，在備孕前6個(gè)月要停止饑餓減肥、辟谷、過(guò)午不食、低碳水化合物等減肥法。因?yàn)殚L(zhǎng)期慢性饑餓會(huì)耗竭體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，出現(xiàn)代謝下降、臟器功能降低等。如發(fā)現(xiàn)貧血、缺鋅等營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，需及時(shí)咨詢醫(yī)生，必要時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素制劑，等營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)改善后再懷孕。

　　“年齡不是生育禁區(qū)，女性要時(shí)刻注重體能的提升，一位肌肉緊實(shí)、腰腹平坦、消化順暢、精力充沛的母親，生育和照顧寶寶都不成問(wèn)題。”范志紅說(shuō)。（全媒體記者 徐陽(yáng)晨）